QBT5476.5-果酒 第5部分：桑葚酒.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX62

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T5476.5—XXXX

果酒第5部分：桑葚酒

—

FruitwinePart5:mulberrywine

征求意见稿

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

QB/T5476.5—XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件是QB/T5476《果酒》的第5部分。QB/T5476已经发布了以下部分：

——通用技术要求；

——第2部分：山楂酒；

——第3部分：猕猴桃酒；

——第5部分：桑葚酒。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471）归口。

本文件起草单位：XXX、。

本文件主要起草人：XXX、。

本文件为首次发布。

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QB/T5476.5—XXXX

引言

我国是水果资源大国，可用于生产果酒的水果种类丰富。桑葚(FructusMori.)属于桑科（Moraceae）

落叶乔木桑树的果，我国桑树种质资源丰富，主要种植在广西、四川、云南等地。桑葚属于浆果，水分

含量极高，采收时节温度高较难贮存，鲜果货架期短，严重影响了果桑产业的效益。发展桑葚酒产业，

符合粮食酒向水果酒转变的产业政策，对改善酒类消费结构，满足消费者需求，促进林业资源深加工综

合利用，改善生态环境，增加果农收入和带动地方经济发展等具有十分重要的现实意义。

不同果酒的风格特征受原料、工艺、菌种等因素影响而千差万别，GB/T17204《饮料酒术语和分类》

国家标准中将果酒分为果酒（发酵型）和果酒（配制型）两大类别，其中果酒（发酵型）也可直接以水

果名称命名，如桑葚酒（发酵型）可标示为桑葚酒。

QB/T5476旨在按水果原料和产品特性规定不同产品的技术要求，拟由以下部分组成：

——第1部分：通用技术要求；

——第2部分：山楂酒；

——第3部分：猕猴桃酒；

——第4部分：青梅酒；

——第5部分：桑葚酒；

——第6部分：荔枝酒；

——第7部分：草莓酒；

——第8部分：石榴酒；

——第9部分：苹果酒；

——第10部分：柿子酒；

……。

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QB/T5476.5—XXXX

果酒第5部分：桑葚酒

1范围

本文件规定了桑葚酒的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存，并给出了产品分类

的信息。

本文件适用于桑葚酒的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文