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学校食堂安全应急预案（推荐）

为进一步加强学校食品卫生工作，强化责任，确保师生食品卫生安全，及时正确地

处置食物中毒事故，最大限度地减少事故造成的伤亡或损失，特制定此预案。

一、为使抢救工作迅速、高效、有序开展，成立应急处理领导小组

组长：

副组长：

组员：

二、事故应急处理领导小组的职责

1、组织有关部门按照应急预案迅速开展抢救工作，防止事故的进一步扩大，力争

把损失降到最低程度。

2、配合上级部门进行事故调查处理工作。

3、做好稳定教育教学秩序和伤亡人员的善后安抚工作。

三、食物中毒应急预案

1、发现食物中毒或疑似食物中毒人员后，应立刻停止食堂的生产经营活动，及时

将事发情况报告部门安全工作负责人，相关责任人接到报告后迅速赶到现场进行处

理。

2、学校医务人员积极协助卫生机构救治中毒人员，严重的及时送县人民医院救治。

3、安全保卫人员立刻封存、封闭、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒食品及

原料、工具、设备和现场。

4、安全保卫人员和部门负责人积极配合卫生行政部门进行调查，如实提供有关材

料和样品，积极落实卫生行政部门的要求，把事态控制在最小范围。

5、学校根据有关规定及时向上级汇报。

6、采取有效措施，做好善后处置工作。

四、安全保卫工作

食堂保卫人员严守生活服务大楼，严防投毒等事故发生，外来人员未经学校后勤行

政领导的批准，一律不允许进入食堂。

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人

民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监

督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全

突发事件应急处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

组长：

副组长：组员：、呼救员：

安全员：

上报员：

二、工作小组成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。

安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做

好解释工作。

三、发生食品安全事故具体处置对策

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食

品药品监督管理局提供第一手资料。

3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。

四、责任制度

1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育

主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监

督管理局报告事态发展情况。

2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学

校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩

大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

为了建立健全市学校食堂及周边餐饮安全监管运行机制，有效预防、积极应对和及

时控制餐饮服务安全事故，提高监管餐饮服务业和处置餐饮服务安全事故的能力，

最大限度地减少学校食堂及周边餐饮安全事故的危害，保障学生等人群身体健康和

生命安全，维护社会稳定，促进经济社会全面、协调、可持续发展，依据《中华人

民共和国食品安全法》、《中小学幼儿园安全管理办法》（教育部令第23号）等

相关法律、法规和文件规定，结合市餐饮服务安全监管工作实际，制定本预案。

一、工作方法

（1）预防为主，常备不懈。执法人员在执行《食品安全法》的工作中要把学校食

堂及周边餐饮安全作为重点对象，对可能发生的餐饮服务安全事故进行分析、预测，

并有针对性地加强餐饮安全监督与知识指导、食品安全法制教育工作，防范重大餐

饮服务安全事故的发生。当接到突发餐饮服务安全事故报告时，按照餐饮服务安全

事故应急工作要求及时做好本职工作。

（2）属地管理，条块结合。根据餐饮服务安全事故发生地，按照日常工作划片分

工，由分管执法人员直接负责餐饮服务安全事故应急处理，开展执法与控制工作。

专项领导小组及时调动工作人力积极给予协助和支持，确保对突发餐饮服务安全事

故事故的有效控制和快速处置。

（3）统一领导，科学控制。在市应急办公室的直接领导下，及时对突发餐饮服务

安全事故进行现场应急控制；以疾病预防控制中心对餐饮服务安全事故作出的《食

物中毒流行病学报告》为科学支撑，根据《食品安全法》办理好突发餐饮服务安全

事故案件。

（4）反应迅速，报告及时。突发餐饮服务安全事故时，执法人员到场反应迅速