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学校食品安全管理制度范本（通用6篇）

学校食品安全管理制度1

一、每天早晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员进行身体

健康状况检查，检查内容如下：

1、观察商店工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、观察商店工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);

3、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

6、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人

卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按

以下方法处理：

1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化

脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食

品的工作。

4、商店工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食

品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症

或治愈后，方可重新上岗。

学校食品安全管理制度2

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和

其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、

食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱

门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于

清洗与排水；

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水

排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持

空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、

消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与

蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分

开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标

识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐

饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的`餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存

在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具

贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得

餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证

方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

学校食品安全管理制度3

制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等

突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，

保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安

全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可

开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和

食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和

卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应

当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消

毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责

制。

(2)