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三级公共营养师考前强化练习题库300题（含答案）.docxVIP

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  • 2024-06-03 发布于山东
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三级公共营养师考前强化练习题库300题（含答案）.docx

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    三级公共营养师考前强化练习题库300题（含答案）

    一、单选题

    1.下列哪项不是锌的良好食物来源（）

    A、贝壳类

    B、红肉类

    C、动物内脏

    D、米面类

    答案：D

    2.为了降低腌菜中的亚硝酸盐，腌菜时盐应稍多，且至少腌制（）天以上再食用。

    A、5

    B、10

    C、15

    D、20

    答案：C

    3.鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的（）。

    A、加热变性的原理

    B、搅拌变性的原理

    C、加碱变性的原理

    D、表面活性变性的原理

    答案：B

    4.下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

    A、紫菜

    B、葡萄

    C、猪肝

    D、糯米

    答案：A

    5.营养素真实损失因子与（）有关。

    A、食物是否被食用

    B

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