XX学校食物中毒专项应急预案及演练方案.pdfVIP

XX学校2023年食物中毒专项应急预案

一、指导思想

鉴于当前日益严峻的食品安全工作重要性，为认真贯彻落实上级有关文

件精神，提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做

好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的

身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认

识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育

“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和

保护学生的职责。学校本着预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健

康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生

集体用餐卫生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》制定本预案。

二、成立食品中毒事故应急处理领导小组。

学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、

医务室、年级组、食品及食堂管理员等组成。具体情况是：

组长：

副组长：

成员：

领导小组成员职责：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，及

时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。

三、对中毒学生采取紧急处理

1、停止食用中毒食品；

食物中毒的临床表现。食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等

，一般餐后少则半小时、多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎

症状外，还有神经系统症状，如：头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、

视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或衰

竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期

和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均

食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，

发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程易较短；所有中毒病人的临

床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。

2、采取中毒人员排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织医生对中毒人员进行救治；

4、及时将中毒人员送医院进行治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、

对症治疗和特殊治疗；

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

四、食物中毒的报告和紧急报告制度

1.及时逐级报告

一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导或校医报告，学

校则向市食品卫生监督检验所和青羊区教育局报告。报告内容有：发生中

毒的学校、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起

中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒

原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2.保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，吃

剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，排泄

物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供

可靠的情况。

3.如实反映情况

学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒

人员等应如实反映本次中毒情况。将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，

同时进餐而未发病者所吃的食物，中毒人员中毒的主要特点，可疑食物的

来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实

向有关部门反映。

4.对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，

确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。

五、对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、

容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理

；

3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触

过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患

。

六、突发性事件的处置

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质

可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发

生，班主任发现可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食

物中毒症状),及时报告救治