大米的市场调查报告.docx

食品化学市场调查实训

课题：大米的调查报告

相关内容概要：

1。大米相关学问概述；

2.农贸市场的大米价格，类型及产地〔附表〕；

3。一般超市的大米价格，类型及产地〔附表);

4.广州市与深圳市两地的米价比较;

5。调查状况总结。

前言

我们是在假期回家时所作的市场调查，范围包括广州和深圳两地的米价.另外调查时碰巧是市物价局前来调查的时间，因此在街市遇到不少麻烦,同时也得出不少结论.以下将会具体讲解。

大米相关学问

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用适宜的设备，通过适当的工艺流程和妥当的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分别。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分别，然后再进展刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

大米是怎么分类的?

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或瘦长形.依据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。依据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透亮,也有呈半透亮，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制