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适合老人的清淡食物

老年人的饮食不再跟年轻人一般重油重酱重口味，通常以清淡为

主。下面小编带你了解适合老人的清淡食物，希望对你有帮助!

适合老人的清淡食物

1、蔬菜类

蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物,尤其是维生素C、β-

胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维,蔬菜也是名列榜首,

加之其血糖指数低,抗氧化作用强,已成为老年人抗衰老、防病的必备食

物。蔬菜的种类很多,在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。

苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富,对抗

氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为,苦瓜有消暑清热、明

目解毒和降血糖的作用。

番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分,具有很强的抗氧化

作用,各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也

可熟吃,最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。

2、豆制品类

这里谈的豆制品指的是大豆制品,包括豆腐、豆浆、干子、千张、

素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢?因为大豆除含有丰富的优质蛋白质

和矿物质、微量元素等营养素外,还含有很多其他功能成分,如异黄酮、

低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等,大豆所含的脂肪主要为亚油酸,这些物质

都是有利于人体健康的活性物质,具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、

防止骨质疏松,改善记忆、改善绝经综合征症状等作用,可以说是一种长

寿食物。

3、菌藻类

菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类

食物虽然很少担当菜肴的主角,但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物

热量低,但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富,蛋白质含量与

瘦猪肉、牛肉相当,还富含植物多糖。B族维生素含量丰富,尤其维生素

B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富,尤

其碘是海产植物独一无二的,非其他食物可比拟的。

菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多

糖,具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。

黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度,防止血栓形成。

老年人的饭菜要有哪些特点

1、要杂

蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营

养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健

康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。

新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还

有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄

入量应不少于250克。

2、要少

研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为宜,尤其

是晚餐。

3、要细

老年人大多牙齿不好,不能完全咀嚼便吞咽下去,久而久之对健康不

利。所以食物要细,肉要做成肉糜,难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候

应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担促进消化。

4、要烂

老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减

少,胃肠消化功能降低。因此,饭菜要做得软一些,烂一些。

5、要香

老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。因此,为老年人做

饭菜要注意色、香、味。

6、要好

老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋

白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆

类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化。

7、要热

老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供血减少,

并反射性引起其他内脏血循环量减少,不利健康。因此,老年人的饮食应

稍热一些,以适宜入口进食为准。

8、要淡

有些老年人口味重,殊不知,盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引

起血压升高。

老人养生食谱

1、焖春笋

制作方法:首先将笋切成块状以作备用。接着用锅将油烧热加入葱

段爆炒,然后加入笋块,继续爆炒,并加油、各种调味品、清水焖煮大约十

分钟。最后撒上葱花即可出盘。笋是高蛋白,低脂肪,多纤维的天然食物。

所以这个菜有助消化和通血脉的作用。

2、八宝菠菜

制作方法:首先将冬笋,香菇,胡萝卜菠菜切成丝状,在沸水中飞水以

作备用。然后将杏仁,核桃,腰果。过热油后压碎,再将它们加上葱丝,火

腿丝,一起爆炒。接着出锅并淋在菠菜上,搅拌均匀即可食用