LST-全谷物与全谷物食品通则.pdfVIP

ICS67.060

CCSX10

LS

中华人民共和国粮食行业标准

LS/TXXXXX—XXXX

全谷物与全谷物食品通则

Generalprincipleforwholegrainsandwholegrainfoods

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

国家粮食和物资储备局发布

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由国家粮食和物资储备局提出。

本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。

本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、想念

食品股份有限公司、黑龙江省五常金禾米业有限责任公司、内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司、

安徽燕之坊食品有限公司、湖南裕湘食品有限公司、佳禾食品工业股份有限公司、滨州中裕食品有限公

司。

本文件主要起草人：谭斌、翟小童、霍军生、王充、李云辉、余治权、刘井山、李先银、柳新荣、

曹连义、乔聪聪。

I

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全谷物与全谷物食品通则

1范围

本文件界定了全谷物与全谷物食品的术语和定义、全谷物原料的判定、全谷物食品分类和标签标识。

本文件适用于全谷物与全谷物食品的生产、加工、流通、贸易和管理领域。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T22515粮油名词术语粮食、油料及其加工产品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1通用术语

3.1.1

谷物cereal

禾本科草本植物的种子，如稻谷、小麦、玉米，以及大麦、燕麦、莜麦、青稞、高粱、粟、黍、薏

苡、菰等。

[来源：GB/T22515-2008，2.1.1]

3.1.2

假谷物pseudocereal

基本营养成份与谷物类似，可作为粮食的非禾本科草本植物的种子，包括但不限于蓼科草本植物荞

麦、藜科草本植物藜麦、苋科草本植物籽粒苋等。

3.1.3

颖果caryopsis

谷物或假谷物的籽实，由种皮、胚乳和胚三部分组成。

3.2

全谷物wholegrains

1

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谷物或假谷物去除外壳等不可食用的部分后保留的具有完整颖果结构的籽粒；或再经碾磨、破碎、

压片，经过或不经过发芽、发酵等方式加工，但胚乳、胚和种皮等解剖学组分的相对比例仍与完整颖果

基本一致的谷物或假谷物原料。

3.3

发芽全谷物germinatedwholegrains；sproutedwholegrains

有控制地发芽的全谷物，芽长不超过籽