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中国茶分类简介;茶说;茶的国内传播

从中国来看，西南地区较早，由四川沿交通线河流向江南传播，同步也向淮河流域传播。茶的传播开始很少，后逐渐增长，先在国内，后传国外，发展至今世界五大洲均有种茶。在《史记周本记》中，谈到周武王伐纣时(公元前1122—11)，巴蜀等南方小国已将茶叶作为贡品，到了汉宣帝五风年间(公元前59年)，据王褒《僮约》载，四川茶叶已初具规模，茶叶已由药用、祭用、食用而成为上层社会的奢侈品。在秦统一中国后，增进了四川和其他各地的货品和经济交流，茶也开始向当时的经济、政治、文化中心陕西、河南等地传播，使陕西、河南成为我国最古老的北方茶区之一。其后依长江的便利逐渐向长江中下游推进，再传至南方各省。;江南饮茶始于三国，到晋后来，茶叶的商品化已经有相称程度，南北朝初期以上等茶作为贡品。汉代佛教自西域传人我国，到了南北朝时更为盛行：

佛教倡导坐禅，饮茶可镇神驱睡

因此，某些名山大川僧道寺院所在的山地和封建庄园都开始种茶。我国许多名茶，相称部分都是佛教和道教徒最初种植的，都产于名山大川的寺院附近，它对茶的传播起到一定的作用。

南北朝之后，所谓士大夫之流，逃避现实，终日清谈，品茶赋诗，茶叶消费量更大，在江南客来敬茶已成为平常礼节。

;唐朝一统天下，修文习武，重视农作，也增进了茶叶的发展，陆羽《茶经》问世，宣传茶的作用，茶的效用扩大，成为百病之药，为人民所爱慕，饮茶之风愈加普及民间，自江南传到北方和西藏、新疆、内蒙古、青海等地的游牧民族，并成为平常生活的必需品。封建皇朝视茶为重要财源，以茶换马，也增进了茶的发展。据《茶经》记载：唐时，全国已形成八大茶区，北宋35州产茶，南宋66州产茶，到了清末江南各省已普遍栽茶。建国以来共有18个省(自治区)千余县(市)产茶，面积产量都超过历史最高水平。;认识绿茶（不发酵茶）;产于浙江省杭州西湖一带

以色翠、香郁、味醇、形美四绝著称于世——“国茶”。

;产于江苏省太湖中的洞庭芽嫩、工细著称。;产于河南省信阳县“色翠、味鲜、香高”著称;??于安徽省著名的黄山境内;产于安徽省黄山市

“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”;产于安徽省六安、金寨、霍山三县所产最为著名;绿茶制作方式;认识红茶

（全发酵茶）;坦洋工夫

滇红工夫

英红工夫

宜红工夫

宁红工夫

川红工夫

;福建省福安县坦洋乡;云南省;广东英德县;产于湖北宜昌;产于江西武宁;产于四川;红茶制作方式;认识黄茶

（轻微发酵茶）

;君山银针

北港毛尖

蒙顶黄芽

温州黄汤

莫干黄芽

建德苞茶

;君山银针产于湖南省洞庭湖君山

;;北港毛尖产于湖南省岳阳县康王乡的北港。;蒙顶黄芽产于四川省蒙顶

;温州黄汤产于浙江省;莫干黄芽产于浙江省德清县西北部莫干山;建德苞茶产于浙江省建德市;黄茶的制作方式

(轻微发酵茶);认识白茶

特点是身披白毫，汤色浅黄，味清爽口，属于轻微发酵茶

;白毫银针产于福建省福鼎与政和县。;白牡丹产于福建省福鼎与政和县。;福建雪芽产于福建省福安县。;贡眉产于福建省建阳市。;白茶加工工序：;

;大红袍产于福建的武夷山风景区内。;铁罗汉产于武夷山;桂花香单丛产于广东潮安县凤凰镇;通天香单丛广东潮州市。;冻顶乌龙产于台湾省冻顶山一带;安溪铁观音产于福建安溪;青茶加工工序：

鲜叶→凉青→摇青→杀青→揉捻→烘焙→干燥→成品

;认识黑茶及压制茶;普洱方茶;云南沱茶;饼茶;紧茶;米砖茶;认识花茶;茉莉狗牯脑;茉莉双龙银针;桂花茶;桂花龙井茶;金银花茶;以发酵的程度来分茶

绿茶0（％）

白茶10-20

黄茶20-30

青茶30-60

红茶80-90

黑茶100;茶叶分类;古今饮茶习俗;一、茶叶的成分;茶叶中具有丰富的维生素C，一般每百克茶叶中具有100～500毫克维生素C，比柠檬、番茄等含量都要高得多，人体每天只需60毫克维生素C，即每天喝上3～5杯茶就可以满足。

维生素C对人体有多种功能，能防治坏血病，增强抵御力，尚有辅助抗癌和防治动脉硬化的功能。;茶叶中尚有丰富的B族维生素，如维生素B1(硫安素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(泛酸)、维生素B5(烟酸)、维生素B11(叶酸)等。其中以维生素B2最重要，缺乏它会引起代谢的紊乱及口舌疾病。;茶叶中还具有较多维生素P类物质，即茶叶中大量存在的茶多酚，其含量为10％～20％，它能维持微血管的正常透性，增强韧性，对于防治人体血管硬化和高血压有着积极作用