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老年人的饮食宜忌

一、适当节食有益长寿

《内经》中说：上古之人“尽终其天年，度百岁乃去”的经验之

一，就是“饮食有节”。饮食有节，包括饮食有规律，定时定量，不

过饥过饱，食物的种类与烹调要合理，不偏嗜，不偏食等内容。

老年人节制饮食尤为重要。老年人的基础代谢率随着年龄的增长

而逐渐降低，同时，进入老年期以后，体力活动减少，所消耗的热能

也相应减少，因此，对老年人所供给的热能也应相应减少。

近年来，老年医学专家研究证明，老年人限制饮食摄入量对健康

长寿是很重要的。如果人到老年而食量不减，以致热量过剩，就会对

健康产生不利的影响。因为每餐贪多过饱，使血液集中于胃肠，势必

引起心、脑等重要器官的缺血缺氧，容易诱发或加重冠心病心绞痛、

心肌梗塞和脑血管疾病以及糖尿病、胆囊炎等。另外，饮食过量会引

起肥胖，而肥胖又可引起多种疾病。研究资料表明，饮食过度和肥胖

病人在中年以后死于肿瘤者比正常人为多。在国外的很多资料还表明，

绝大多数长寿老人的体重正常或偏低。说明肥胖伤体，轻身长寿。所

以，世界上长寿研究人员多认为，以节制饮食的方法来减慢生理性衰

老速度，是维护健康长寿的好方法。我国古代养生家也主张老年人宜

“食少”。《老老恒言》中指出：“凡食总以少为有益，脾易磨运，

乃化精液，否则极易之物，多食反致受伤，故曰少食以安脾也”。

《寿世保元》则更明确地概括为：“食惟半饱无兼味，酒至三分莫过

频”。

根据我国的膳食结构和特点，适当节食，主要是减少主食的摄入

量，而适量增加富含蛋白质的副食，如瘦肉、豆类及其制品、乳类、

鱼、蔬菜、水果等。这有利于防止组织器官的衰老，减少皮下脂肪的

蓄积。此外，富含脂肪的食物及高糖类如点心、糖果等也应减少食用，

并应避免吃零食、夜食和含油脂多的食品。在烹调上也应以清淡为主，

少用油煎炸烹调法。总之，老年人适当节食有益于防病和健康长寿。

二、适宜于老年人的功能食品

所谓功能食品，是指对于人体或其某部分具有特殊功能和作用的

食品。当前，科研人员从延长细胞生存期，增强内分泌机能，提高人

体免疫功能等方面进行研究，已开发出一系列有利于抗衰老的食品。

1．补脑益智食品：老年人均有不同程度的记忆衰退现象。因此，

老年人尤其是从事脑力劳动的老年人，需要进食健脑食品，以改善脑

力不足现象。医学研究发现，卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品，能提

高大脑的活动机能，延缓大脑的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋

黄、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健脑食品。

2．减肥轻身食品：减肥食品是现代食品市场上的一种科学性较强

的食品。这种食品，给人的感官印象及色味较好，并有一定的体积，

但营养及热量较低。胖人食之能减轻体重，并无不良反应。科学家们

发现，果胶是一种理想的减肥食品，其本身的半纤维素的组成部分几

乎不含营养，不被人体吸收，制成减肥食品有较好的减肥效果。祖国

传统的减肥食品有荷叶粥、茯苓、香菇以及甘草、薏苡仁、杜仲等。

久服此类食品能增强体质，轻身延年。

3．味觉食品：味觉食品能帮助人增进食欲，促进消化。老年人由

于味蕾减少和结构萎缩，对淡味无感觉，对无咸味的食品常常不满足，

因此，在老年人食品中应多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各种美味

为宜。现今世界上已开发出多种富于味觉的食品，适宜于老年人食用。

4．利肤多发食品：老年人由于内分泌功能减退，性激素分泌减少，

皮肤会变得干燥、发皱，出现色素沉着和斑点。而某些食品则有利于

皮肤，经常食用能使皮肤光滑、润泽。具有这类作用的食物有莲子、

龙眼肉、百合、胡桃、芝麻、植物油、水果等。将莲子、龙眼肉、百

合、芡实合煮成汤，或用猪肾、胡桃肉、大枣、糯米煮粥，均能润泽

皮肤。而含有鹿茸、首乌、墨旱莲、仙鹤草、女贞子的食品则能使须

发变黑。乌发糖中的何首乌、黑芝麻等均有乌发功效。

5．防痴呆食品：老年性痴呆是一种常见病。健忘、急躁、呆滞，

往往给晚年幸福带来不利影响。日本科学家研究发现，将蛋黄与大豆

同吃，有利于防治老年痴呆症。

三、适宜于老人体重不足的饮食

科学研究证明，肥胖对健康不利，还有发生某些疾病的潜在危险；

而体重不足，也同样对健康有妨碍。

肥胖是热量摄入过多、营养过剩造成的。不言而喻，体重不足则

与热量摄入不足、营养素缺乏有关。体重不足除表现为体型消瘦、乏

力外，也会导致机体抵抗力下降，容易感染疾病。

体重下降常见于60岁以上的老年人。其原因可能由于有些老年人

存在某种精神障