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浅谈杂粮的营养保健作用

摘要：本文较详细的介绍了小米、玉米和高粱等10种杂粮的营养保健作用，便于人们了解和

掌握各种杂粮的营养成分、价值和保健作用，为人们食用杂粮食，进行防病、治病提供科

学依据，同时对加工企业开发杂粮新产，具有一定的参考价值。

关键词：杂粮；营养成分；保健作用

随着人们生活水平的日益提高，许多人对精米、精面倍加青睐，而对一些粗粮、杂粮却

不屑一顾。但从对人体的营养角度而言，长期食用精米、精面会给人体健康带来不利影响。

流行病学资料显示,近几年我国的糖尿病、肥胖症、心血管疾病、结肠癌等富贵病的发病率

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大大提高。究其原因，主要是常吃太精太细的粮食。饮食越精，发病率越高。据报道，美

国的肥胖症、结肠癌发病率很高，而非洲农村则很少有结肠癌患者，肥胖症更是几乎没有。

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我国的膳食指南中也提出了“要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮”的建议。

杂粮，俗称五谷杂粮，在中华民族的饮食文化中占有非常重要的地位。食用实践和研究

证明，“吃五谷杂粮治百病”。杂粮