溶解氧对发酵的影响及其控制.pptVIP

溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需的，在发酵过程中有多方面的限制原因，而溶氧往往是最易成为控制原因。;一、溶解氧对发酵的影响

1、由于氧在发酵液中的溶解度较小，因此，需要不停通风和搅拌，才能满足好氧微生物对氧的需求。

2、一般好氧微生物的需氧量为25-100mmol/(L.h),其临界溶氧浓度亦低，控制溶解氧高于临界溶氧浓度，微生物的生长和代谢不受影响。

3、溶氧高有助于菌体生长和产物合成，但溶氧太大有时会克制产物合成。;一般好氧微生物的c临界很低，大概为饱和氧浓度1%~25%。;例如：初级代谢的氨基酸发酵，需氧量的大小与氨基酸的合成途径亲密有关。

根据发酵需氧规定不一样可分为三类;第一类谷氨酸系氨基酸，它们在菌体呼吸充足的条件下，产量才最大（供养应充足）；

第二类，包括天冬氨酸系氨基酸，供氧充足可得最高产量，但供氧受限，产量受影响并不明显；

第三类有亮氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸，仅在供氧受限、细胞呼吸受克制时，才能获得最大量的氨基酸，假如供氧充足，产物形成反而受到克制。

由此可知，供氧大小与产物的生物合成途径有关。;二、供氧与微生物呼吸代谢的关系

微生物的吸氧量常用呼吸强度和耗氧速率两种措施来表达。

呼吸强度，是指单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量，以QO2表达，单位为mmolO2／(g干菌体·h)。

耗氧速率又称摄氧率，是指单位体积培养液在单位时间内的吸氧量，以r表达，单位为mmolO2／(L·h)。;式中

r——微生物的耗氧速率，mmolO2／(L·h)；

——菌体的呼吸强度，mmolO2／(g干菌体·h)；

c(X)——发酵液中菌体的浓度，g干菌体／L。;三、反应器中氧的传递

（一）氧传递的双膜理论：;氧传递的双膜理论，则有下列氧传递方程：;上式是以(c*-c)为传质动力的氧传递方程式，根据亨利定律：Ci=K*Pi，也可以写成以（P*-P）为推进力的氧传递方程式：

OTR=kLa×（P*-P）;发酵体系的总需氧速率为：;式中

OTR-氧由气相向液相的传递速率(传氧速率，oxygentakerate)，mmolO2／(L·h)；

KLα-液相体积氧传递系数，1／h；

c*-液相饱和溶氧浓度，mmolO2／L；

cL-液相实际溶氧浓度，mmolO2／L；

OUR-菌的耗氧速率(摄氧速率，oxygenuptakerate)，mmolO2／(L·h)。;代表氧由气相至液相传递的难易程度，它与发酵过程控制、放大和反应器设计亲密有关。

当微生物的耗氧速率r不变，同步液相饱和溶氧浓度c*不变，KLα愈大，液相实际溶氧浓度cL愈高，故可用KLα的变化来衡量发酵罐的通气效率,KLα越大，系统的通气能力越强。;1、提高氧传递效率的途径

;kLa∝(Pg/V)α×Vsв

Pg∝N2.46

可见，提高N可以有效的提高kLa，从而增长发酵液中的溶氧浓度。

不过，高转速也有不利的方面（能耗、菌体对剪切力的规定）。;?Vs-空气流速;（2）提高（c*-cL)，即氧传递动力;?运用纯氧，可以提高（c*-cL)

缺陷：价格较高

易引起爆炸

可见，提高KLa最有效的措施是提高N与Vs，并协调两者之间的关系，其他措施效果不大，且受限制较多。;2、发酵液的需氧量;;四、发酵过程溶氧的变化;引起溶氧异常下降，异常变化的原因有2个方面:好氧或供氧出现异常,也许有下列几种原因：

①污染好气性杂菌，大量的溶氧被消耗掉，也许使溶氧在较短时间内下降到零附近，假如杂菌自身耗氧能力不强，溶氧变化就也许不明显；

②菌体代谢发生异常现象，需氧规定增长，使溶氧下降；

③某些设备或工艺控制发生故障或变化，也也许引起溶氧下降，如搅拌功率消耗变小或搅拌速度变慢，影响供氧能力，使溶氧减少。