食品干燥机械设备.pptVIP

（一）微波干燥的发展微波食品加工始于1946年．但1960年以前，微波加热只限于在食品烹调和解冻上。60年代起，人们开始将微波加热应用于食品加工业。60年代中期，美国和欧洲的许多生产厂家用微波加热干燥土豆片，并获得了色泽有很大改善的产品，这是食品工业中早期应用微波加热的成功例子60年代后期，其应用领域进一步扩展到食品杀菌、消毒、脱水、漂烫和焙烤等领域。第63页,共80页，星期六，2024年，5月（二）微波加热干燥原理物料的偶极子在电场作用下会定向排列，如果改变电场方向，偶极子的取向也会改变，而如果电场改变频率极高，则会引起由偶极子改变方向而产生热效应。第64页,共80页，星期六，2024年，5月（四）微波干燥特点加热速度快加热均匀性好加热易于瞬时控制选择性吸收加热效率高第65页,共80页，星期六，2024年，5月（五）微波干燥器类型-连续式连续式微波干燥器动画示意图第66页,共80页，星期六，2024年，5月第67页,共80页，星期六，2024年，5月（五）微波干燥器类型-间歇式第68页,共80页，星期六，2024年，5月间歇式微波加热器工作原理图第69页,共80页，星期六，2024年，5月（三）微波加热与一般加热比较一般干燥

过程：食品首先外部受热干燥，然后向内部传递。而