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氨基酸、氨基酸盐及其类似物第13部分：β-丙氨酸
1范围
本文件规定了β-丙氨酸的感官要求、理化指标和安全指标，描述了相应的试验方法，规定了检验规
则、标志、标签、包装、运输和贮存，给出了CAS、化学名称、分子式、结构简式和相对分子质量的信
息。
本文件适用于以丙烯酸或L-天门冬氨酸（L-门冬氨酸、L-天冬氨酸）为原料，经酶法生产的；或以
淀粉质或糖类为原料，经发酵法生产的，用于食品加工用的β-丙氨酸的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.74食品安全国家标准食品添加剂中重金属限量试验
GB5009.75食品安全国家标准食品添加剂中铅的测定
GB5009.76食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定
GB/T6040红外光谱分析方法通则
GB/T6284化工产品中水分测定的通用方法干燥减量法
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB/T9724化学试剂pH值测定通则
GB29924食品安全国家标准食品添加剂标识通则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4CAS、化学名称、分子式、结构简式和相对分子质量
1
CAS
107-95-9
化学名称
3-氨基丙酸
分子式
CHNO
372
结构简式
相对分子质量
89.09
注：按2022年国际相对原子质量。
5技术要求
感官要求
应符合表1要求。
表1感官要求
项目要求
色泽白色
状态结晶或结晶性粉末
气味具有该产品应有的气味，无异味
杂质无正常视力可见的外来杂质
理化指标
应符合表2要求。
表2理化指标
项目指标
试样的红外吸收光谱图应与附录B基本一致或试样溶液色
鉴别
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