14-1糖类解析可编辑.pptVIP

1．葡萄糖的结构、性质和用途。2．蔗糖、麦芽糖的性质、用途和相互关系。3．淀粉、纤维素等多糖的通式、结构特点、性质和用途。4．糖类的来源、组成和结构特点、相互转化。●基础知识回顾一、糖类1．概念糖类是多羟基醛或多羟基酮，以及能生成多羟基醛或多羟基酮的物质。2．分类(从能否水解及水解产物分)(1)单糖：水解成更简单的糖，如 等。(2)二糖：1mol二糖水解生成 ，如 等。(3)多糖：1mol多糖水解生成若干摩尔单糖，如 等。二、葡萄糖1．分子结构葡萄糖分子式为，最简式为 ，结构简式为 ，官能团为 (填符号)。2．物理性质白色晶体，有 味、能溶于水。3．化学性质(1)还原性：能发生反应和与 反应，生成红色沉淀。(2)加成反应：与H2发生加成反应生成 。(3)酯化反应：与醋酸发生酯化反应。(4)发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 。(5)生理氧化反应：其化学方程式为 。三、蔗糖和麦芽糖1．相似点(1)组成相同，分子式相同，都是 ，二者互为同分异构体。(2)都属于二糖，水解后生成两分子单糖。蔗糖、麦芽糖水解的化学方程式分别为：(3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2。(4)都具有甜味。2．不同点(1)分子结构不同： 中不含醛基， 中含有醛基。(2)性质不同： 是非还原性糖， 是还原性糖。(3)水解产物不同：蔗糖水解产物是 ，麦芽糖的水解产物全是 。(4)来源不同：蔗糖存在于植物体内，以甘蔗和甜菜含量最多，麦芽糖则是淀粉在酶作用下的水解产物。四、淀粉和纤维素1．相似点(1)都属于 、属于多糖，分子式都可以表示为 。(2)都能发生 反应，反应的化学方程式分别为(3)都 发生银镜反应。2．不同点(1)通式中n值不同。(2) 遇碘单质呈现蓝色。●自我演练1．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 ()A．银氨溶液 B．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液 D．碳酸钠溶液解析：本题考查物质鉴别的方法。属于中等难度题，要准确把握每种物质的性质。乙酸中含有羧基，葡萄糖中含有醛基，蔗糖水解后才生成有醛基的物质。答案：B2．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO下列关于核糖的叙述正确的是 ()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．可以跟氯化铁溶液作用显色D．可以使紫色石蕊试液变红解析：核糖为多羟基醛，可与银氨溶液发生银镜反应；核糖分子中碳原子数为5，显然不是葡萄糖的同分异构体；也不能与FeCl3溶液及石蕊试液作用。答案：B3．下列物质跟新制的Cu(OH)2悬浊液共热，不产生红色沉淀的是 ()A．蔗糖 B．葡萄糖C．麦芽糖 D．甲酸乙酯解析：跟新制的碱性Cu(OH)2悬浊液共热产生红色沉淀的物质，必须是分子结构中含有醛基的物质，葡萄糖、麦芽糖、甲酸乙酯中均含有醛基，只有蔗糖分子中无醛基，故选A。答案：A 4．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛(CH2O)⑤丙酸⑥乙酸其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是()A．①②④ B．②④⑥C．①⑤⑥ D．①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③。甲酸甲酯，分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，且不是糖类，符合题意，甲醛分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，且不是糖类，故符合题意，丙酸分子式为C3H6O2，不符合碳水化合物的组成，乙酸分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，且不是糖类，符合题意，所以②④⑥符合，答案为B。答案：B葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇的化学性质。1．还原成醇2．氧化成酸(1)银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O葡萄糖酸铵(2)能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O(3)能使溴水或KMnO4酸性溶液褪色。3．酯化反应例如：CH2OH