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咖啡馆卫生与消毒操作规程

一、引言

咖啡馆作为人们休闲娱乐的场所，其卫生与消毒工作尤为重要。本规程旨在规范咖啡馆的卫生与消毒操作，确保顾客的饮食安全与舒适体验。咖啡馆经营者应严格遵守本规程，加强卫生与消毒管理，提高服务质量。

二、卫生与消毒操作规程

1.环境卫生

（1）每日营业前，应对咖啡馆进行全面清洁，包括地面、墙面、门窗、桌椅等。

（2）定期对咖啡馆进行大扫除，包括地毯、沙发、窗帘等易积尘物品。

（3）保持咖啡馆内空气流通，定期开窗通风，使用空气净化器等设备。

（4）垃圾桶应分类设置，并定期清理，避免垃圾堆积产生异味。

2.设备与器具消毒

（1）咖啡机、咖啡磨豆机、奶茶机等设备应每日清洁，定期消毒。

（2）咖啡杯、奶茶杯、餐具等器具应每日消毒，确保卫生。

（3）消毒方法可选用高温蒸汽、消毒液浸泡等，具体操作参照相关说明书。

3.食品卫生与安全

（1）咖啡豆、茶叶等原料应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、变质。

（2）食品原料采购应选择正规渠道，确保来源安全可靠。

（3）食品制作过程中，操作人员应保持个人卫生，佩戴口罩、手套等防护用品。

（4）定期对食品原料、半成品、成品进行检测，确保食品安全。

4.员工卫生与健康管理

（1）员工入职前应进行健康检查，确保无传染性疾病。

（2）员工应定期进行健康检查，发现问题及时治疗。

（3）员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣等。

（4）员工如有发热、咳嗽等症状，应立即休假，避免传播疾病。

5.顾客卫生与消毒

（1）咖啡馆入口处应设置消毒液，供顾客使用。

（2）顾客入座前，服务员应提醒顾客使用消毒液。

（3）顾客离座后，服务员应及时清理桌面，进行消毒。

（4）咖啡馆内禁止吸烟，保持空气清新。

三、监督检查与培训

1.咖啡馆经营者应定期对卫生与消毒工作进行自查，发现问题及时整改。

2.相关部门应加强对咖啡馆卫生与消毒工作的监督检查，确保规程的落实。

3.咖啡馆经营者应定期对员工进行卫生与消毒培训，提高员工素质。

四、附则

1.本规程自发布之日起实施。

2.本规程解释权归咖啡馆经营者所有。

3.咖啡馆经营者可根据实际情况，对本规程进行修订和完善。

咖啡馆卫生与消毒操作规程是保障顾客饮食安全与舒适体验的重要措施。咖啡馆经营者应严格遵守本规程，加强卫生与消毒管理，提高服务质量。同时，相关部门应加强对咖啡馆卫生与消毒工作的监督检查，确保规程的落实。通过共同努力，为顾客营造一个卫生、安全、舒适的咖啡馆环境。