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（试题）考试中式烹调师中级真题精选附答案
一、单选题(80题)
1.选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、颜色等方面呈现出丰富多彩的变化
A.数量B.规格C.样式D.形态?
2.立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品
A.最大B.最多C.最好D.最差?
3.立体小花雕主要用于菜肴的()等
A.围边、点缀B.搭配C.成本D.组合?
4.食品雕刻是一门特殊的(),雕刻刀的执法也有肯定的特殊要求
A.学科B.技艺C.技术D.行当?
5.食品雕刻最主要、最抱负的原料是()
A.西瓜B.土豆C.南瓜D.萝卜?
6.调味和烹饪方法是
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