地理标志产品 道真灰豆腐果.pdfVIP

地理标志产品量要求道真灰豆腐果

1范围

本文件规定了地理标志产品道真灰豆腐果的术语和定义、保护范围、分类、要求、检验规则、标

志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志

产品道真灰豆腐果。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1352大豆

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB25584食品添加剂氯化镁

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1道真灰豆腐果Daozhenbeancurdblockdriedwithplantash

以道真仡佬族苗族自治县现辖行政区域的大豆和水为原料，按照附录B的加工要求生产的非即食风

味豆制品。

4保护范围

根据原国家质量监督检验检疫总局《关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告》

（2015年第44号公告）批准的范围，即“贵州省道真仡佬族苗族自治县现辖行政区域”，见附录A。

1

5分类

鲜灰豆腐果、干灰豆腐果。

6要求

6.1原辅料要求

6.1.1大豆

选用产地范围内的大豆（粗蛋白质含量（干基）≥38%），应符合GB1352的规定。

6.1.2水

应符合GB5749的规定。

6.1.3草木灰

采用当地稻草、野草和桐籽壳等原料经燃烧制的草木灰。

6.1.4盐卤（氯化镁）

应符合GB25584的规定。

6.1.5白碱（碳酸钠）

应符合GB1886.1的规定。

6.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

外形完整、无破损、无霉变、无劣变，内为蜂窝状结

形态

构将样品放于干净的白色瓷盘中，

色泽外皮呈灰黄色在自然光线下观察其形态、色泽和杂

气味、滋味有浓郁的豆香味和草木灰的清香味，无异劣味

质；清洗后煮熟，在室温下闻其气

口感韧性好、有嚼劲

味，用温水漱口后品尝其滋味

杂质有少量可见的草木灰

6.3理化指标

应符合表2的规定。

2

表2理化指标

项目鲜灰豆腐果