姜汁浸提工艺的研究与姜汁饮料的开发.docx

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姜汁浸提工艺的研究与姜汁饮料的开发

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摘要

生姜是一种富含人体有益成分和多种微量元素的植物,比方说钙、铁、锌、氨基酸、姜辣素等等,能产生一定的保健功效。本次实验选择莱芜生姜作为原材料,详细探究姜汁浸提工艺,并尝试制作姜汁复合饮料。本次实验将人体感官作为基础评价指标,借助单因素和正交试验两种实验手段,来探究姜汁浸提工艺和姜汁复合饮料的最佳配比。实验最终成功研发多种风味绝佳的姜汁复合饮料,提升了所提取的姜汁质量,增加了姜汁饮料品种,给今后的姜汁工业化产业打下理论基础,具备显著的现实价值和指导价值。

(1)对姜汁的最佳提取

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