艺考生高考生物复习大题答题类型五发酵工程类课件.ppt

答题类型五发酵工程类大题答题规范2021和2022年广东卷的难易比例大概是易∶中∶难=5∶3∶2。纵观2020~2021年全国卷、2021和2022年广东卷及2021和2022年广州一模、广东省一模、深圳一模的重点题型的分布情况,明显可以看出这七套试卷中生物技术实践类的题重点考查基础类、原因分析推理类、判断推理类这三种题型,也体现了学科核心素养的培养目标是培养学生的科学思维能力。因此,生物技术实践类的题主要是容易和中等难度的题型。1.基础类(2021·全国乙卷)工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。?回答下列问题:(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的▲可为米曲霉的生长提供氮源,小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供▲。?注:▲为基础类题型【答案】(1)蛋白质碳源【详解】(1)大豆中含有丰富的蛋白质,可为微生物的生长繁殖提供氮源。小麦中的淀粉可以为微生物的生长繁殖提供碳源。(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的▲、▲能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分,如将蛋白质分解为小分子的肽和▲。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌,由此可以判断米曲霉属于▲(填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”)微生物。?注:▲为基础类题型【答案】(2)蛋白酶脂肪酶氨基酸异养好氧【详解】(2)米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸,产生的脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸,使发酵的产物具有独特的风味。米曲霉发酵时需要利用现有的有机物和氧气,说明其代谢类型是异养好氧型。(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于▲(填“真核生物”或“原核生物”);添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是▲。在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素,据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是▲(答出1点即可)。?注:▲为基础类题型【答案】(3)原核生物酒精和二氧化碳酒精、乳酸、食盐(答1个即可)【详解】(3)乳酸菌没有核膜包被的细胞核,属于原核生物。酵母菌属于兼性厌氧型微生物,既可以进行有氧呼吸,也可以进行无氧呼吸,无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳。在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生长,乳酸菌产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌的生长,同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的生长。●技巧规范点拨:情境引入,联系教材,识记重点将新情境考查点进行转化,联系书中已学的知识考点,进行作答。要想拿满分,关键在于进行准确有效的识记背诵。本题以酱油的制作为题材,本质考查果酒和腐乳的制作,对于此类试题,需要考生注意的细节较多,如实验的原理、实验条件、实验现象等,需要考生在平时的学习过程中注意积累。2.原因分析推理类、判断分析推理类、数据分析推理类(2021·广东卷)中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H,以糖蜜(甘蔗榨糖后的废弃液,含较多蔗糖)为原料,在实验室发酵生产PHA等新型高附加值可降解材料,期望提高甘蔗的整体利用价值。工艺流程如下图。?回答下列问题:(1)为提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用效率,可在液体培养基中将蔗糖作为,并不断提高其浓度,经多次传代培养(指培养一段时间后,将部分培养物转入新配的培养基中继续培养)以获得目标菌株。培养过程中定期取样并用的方法进行菌落计数,评估菌株增殖状况。此外,选育优良菌株的方法还有■等。(答出2种方法即可)?注:■为判断分析推理类题型,◆为数据分析推理类题型,●为原因分析推理类题型【答案】(1)碳源稀释涂布平板(或活菌计数)人工诱变后选育和转基因育种【详解】(1)据题意分析,该实验的目的是提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用效率,结合微生物的代谢需求,其液体培养基应该以蔗糖作为唯一碳源。并不断提高其浓度,经多次传代培养(指培养一段时间后,将部分培养物转入新配的培养基中继续培养)以获得目标菌株。对液体培养基中的菌落进行计数要采用稀释涂布平板法。选育优良菌株的方法还有诱变育种、基因工程育种等。(2)基于菌株H嗜盐、酸碱耐受能力强等特性,研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵系统,其培养基盐浓度设为60g/L,pH为10,菌株H可正常持续发酵60d以上。该系统不需要灭菌的原因是◆。(答出2点即可)?注:■为判断分析推理类题