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摘要
乌菜（BrassicacampestrisL.ssp.chinensisvar.rosularisTsen）是十字花科不结球
白菜的一个变种，类型和品种十分丰富,是冬季蔬菜佳品，多分布于江淮流域，深受
广大消费者的欢迎。乌菜亲本W15-7-9-1叶柄在低温下出现变紫现象，导致花青素积
累，而适应低温后，花青素降解，叶柄恢复白色。目前，乌菜中花青素的降解机制仍
不清楚，本研究在低温条件下检测了W15-7-9-1叶柄从紫色到白色的颜色转变，通过
代谢组学和转录组学分析差异代谢物和差异基因，阐明
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