油酸,亚油酸和亚麻酸的区别.pdfVIP

油酸：含18个碳原子和1个双键的单不饱和脂肪酸，属

3-9。提供身体所需的能量。有降血糖、调节血脂，降低胆固醇的作用。

亚油酸：含有18个碳原子和2个双键的多不饱和脂肪酸，属3

-6。医药上可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。

亚麻酸：含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸，属

3-3,为人体营养所必需,在体内不能合成、代谢，必须从体外摄取。亚

麻酸对婴幼儿儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，也是成年人

需要重点补充的重要营养成分。

三者的关系：三者都是人体所需要的脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸是

人体必需的但是不能自身合成，必须从膳食中摄取，亚油酸和亚麻酸的比

例最好是4：1。

油酸的作用：

学名：油酸（oleicacid），其它学名（Z）-9-十八（碳）烯酸;

顺-9-十八（碳）烯酸;十八（碳）烯酸;顺式-9-十八（碳）烯酸;

顺式十八碳-9-烯酸。是一种脂肪酸。

油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂

中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%-50%在植物油中的变化较大，

茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只

有5%-6%。主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。毛纺工

业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。

经氧化制备壬二酸，是聚酰胺树脂（尼龙）的原料。也可用作农药乳化

剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制

备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。作为化学试剂、用作色谱对

比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。

纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用

于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等

方面，其钡盐可作杀鼠剂。油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。

亚油酸作用：

亚油酸是粮油成分中的一种，但是亚油酸对人体有哪些好处呢？不饱

和脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的成分，而作为这种成分的代表亚油酸，

是公认的必需脂肪酸，是构成人体细胞膜和皮肤的重要组成成分之一。它

对于儿童大脑和神经发育，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇，都发

挥着重要的作用。如果亚油酸缺乏，将会使人生长停滞、体量减轻、皮肤成

鳞状并使肾脏受损，婴儿可能患湿疹。亚油酸能降低血液胆固醇，促进胆固

醇分解为胆酸，能抑制人体对胆固醇的吸收，提高血管壁的弹性，预防动脉

粥样硬化。亚油酸还能使血液中的血小板趋于抗凝状态，阻止血液的不正常

凝固，软化血管、扩张动脉，因而对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的

疗效。

亚油酸还是合成前列腺素的前提物质。亚油酸缺乏，体内生成前列腺

素能力减退。亚油酸可抵抗x射线引起的一些皮肤损害。粮油信息网还了

解到，目前大量的动物实验和临床医学实践证明，亚油酸是有百益无一害

的天赐佳品。

亚麻酸的作用：

人体必需脂肪酸,a—亚麻酸（ala）是n-3系列长链多不饱和脂肪酸，

在体内去饱和酶和碳链延长酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要

的为epa和dha。epa是体内三烯前列腺素的前体，dha是

大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的主要成份。ala是人体不

可缺少但又不能自身合成或替代的人体必需脂肪酸。加拿大已于1990年对

其推荐了摄入量，并规定在所有婴儿食品中，均必须添加ala。降血脂，清

除血液垃圾，预防脑血栓和心肌梗塞；促进神经系统、脑和视网膜的发育，

提高脑功能和学习记忆；降低血清胆固醇浓度，防治冠心病；改善记忆力，

预防老年痴呆症和过敏症；抑制肿瘤；增强机体免疫力，预防疾病；预防痛

风、减少通风发作；延缓衰老、美容、美白、光泽、柔嫩；改善睡眠，精

力充沛；排毒通便、减肥；提高乙醇消失速度，促进乙醇代谢分解。

不饱合脂肪酸的作用：