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摘要
随着消费者生活水平的急速提高，绿色、健康、营养、安全的食品研发日渐受到
关注，其中食品抗氧化剂的研发不可或缺。L-抗坏血酸棕榈酸酯（LAP）是唯一被批
准用于婴儿配方奶粉中的安全有效抗氧化剂。现行的LAP生产主要是化学合成，依
赖强酸性催化剂，存在设备腐蚀严重，能耗高，产生大量酸性废水等问题，不符合可
持续发展的要求。同时，LAP还存在熔点高、脂溶性差等缺陷，显著限制了其添加量
和应用领域及抗氧化效果发挥。因此研究L-抗坏血酸酯的绿色、高效制备方法，创制
脂溶性更好的新型L-抗坏血
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