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摘要
不同品种猪由于生长环境、运动量、饮食成分不同，导致体内脂肪含量以及机
体对内外界环境刺激所产生的反应不同。已有研究表明骨骼肌氧化状态与肉质密切
相关，提高肉质抗氧化能力一直是研究者们亟待解决的热点问题之一。因此，为筛
选对氧化应激损伤具有保护作用的代谢物并探讨其作用机制，本研究首先通过代谢
组学技术结合生物信息学分析，筛选两个品种猪血清差异代谢物和靶代谢物；其次
构建骨骼肌卫星细胞氧化应激模型；最后将靶代谢物添加至氧化应激的骨骼肌卫星
细胞中，以研究靶代谢物对氧化应激的影响。具体内容如下：
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