微生物的生长及其控制 PPT.pptVIP

MilkpasteurizationFlashpasteurization-71oC,15secBulkpasteurization-63-66oC,30min（2）Autoclave（加压蒸汽灭菌法）MoistheatingunderpressurePressure-1.1kg/cm2Temperature-121oCSterilizationtimeundertheseconditions-10-15min(longertimeneededforpenetrationoftheseconditionsintointeriorsofobjects)FactorsaffectingefficiencyofAutoclavingsterilization灭菌物体的含菌量：含菌量↑，灭菌时间↑灭菌对象的pH：pH6，微生物易死亡；pH6.0~8.0，微生物不易死亡灭菌对象的体积：影响热传导率加热与散热速度灭菌锅内空气排除程度的影响：加压蒸汽灭菌不是靠蒸汽压力，而是靠蒸汽温度，灭菌时要先排尽锅内空气，否则压力表上压力=锅内水蒸汽压力+空气压力↓↓压力表上温度水蒸汽锅内温度高温对培养基成分的影响灭菌物体含菌量的影响芽孢数目和灭菌时间的关系