原创力文档- 1、本文档共59页，其中可免费阅读18页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页
【西式面点师】【中级】复习测试题
1.()毛利率应从低。
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品
【正确答案】：C
2.下列营养价值较低的油脂是()。
A、羊油
B、鸭油
C、鱼油
D、鸡油
【正确答案】：A
3.下列中以下属于人工合成色素的是()。
A、胡萝卜素
B、柠檬黄
C、叶绿素
D、焦糖
【正确答案】：B
4.与普通客人联系密切的一般产品,()
A、毛利率从低
B、毛利率从高
C、毛利率变化
D、毛利率稳定
【正确答案】：A
5.“Walnut”是指()。
文档评论（0）