生猪屠宰企业质量安全责任书.docxVIP

生猪屠宰企业质量安全责任书

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，进一步强化生猪屠宰企业是肉品质量安全第一责任人的责任意识，规范生猪屠宰生产经营行为，提升肉品质量安全水平，保障人民群众身体健康，特签订本责任书。

一、责任目标

本企业所屠宰的生猪在进入屠宰场之前，必须拥有合法有效的产地检疫合格证明；待宰的生猪必须健康状况良好，严禁屠宰病死猪、注水猪及未经检疫或检疫不合格的生猪；屠宰过程和肉品品质检验必须严格按照屠宰操作规程和肉品品质检验规程进行；出场肉品必须经官方兽医检疫和肉品品质检验人员检验合格，并加盖检疫、检验合格印章及附具检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。

二、责任内容

1.建立健全生猪入场检查验收制度、屠宰操作规程、肉品品质检验制度、不合格肉品处理制度、无害化处理制度、索证索票制度、信息报送和追溯制度、缺陷产品召回制度、卫生消毒管理制度、从业人员健康管理制度、食品安全培训制度、食品安全事故应急处置预案等质量安全管理制度，并在屠宰场所显著位置公示。

2.生猪屠宰企业法定代表人（负责人）是生猪屠宰和肉品质量安全的第一责任人，对本企业的肉品质量安全负总责。

3.屠宰企业应当具备与屠宰规模相适应的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；屠宰技术人员和肉品品质检验人员应当持有县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门考核合格颁发的证书；有经考核合格的肉品品质检验人员；有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；有生猪及生猪产品进出场登记、检验、消毒、无害化处理等制度。

4.屠宰企业应当在屠宰前24小时向所在地县级动物卫生监督机构申报检疫，并提供相关信息。

5.屠宰企业应当按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰生猪，并建立肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于2年。

6.经肉品品质检验合格的猪胴体，应当加盖肉品品质检验合格验讫印章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出厂（场）；检验不合格的生猪产品，应当按照国家有关规定在官方兽医的监督下，按国家有关规定处理并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2年。

7.屠宰企业发现患有或者疑似患有重大动物疫病的生猪时，应当立即采取隔离措施，并及时报告所在地畜牧兽医主管部门和动物卫生监督机构。

8.屠宰企业对病害生猪以及生猪产品进行无害化处理的数量和种类应当进行登记，并及时向所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门报告无害化处理的生猪以及生猪产品种类、数量、无害化处理的方法、处理时间和处理人员等信息。

9.屠宰企业应当如实记录屠宰的生猪来源和生猪产品流向。记录保存期限不得少于2年。

三、监管责任

1.县级以上畜牧兽医主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

2.县级以上畜牧兽医主管部门应建立生猪定点屠宰企业监管档案，详细记录监督检查的时间、地点、内容、发现的问题及整改落实情况，对有不良记录的生猪定点屠宰企业，应增加监督检查频次。

3.县级以上动物卫生监督机构应当加强对生猪定点屠宰企业的监督检查。监督检查主要包括下列内容：检查生猪定点屠宰企业执行生猪屠宰检疫制度情况；监督生猪定点屠宰企业对检疫不合格生猪及生猪产品的无害化处理情况；监督生猪定点屠宰企业的消毒工作。

四、其他

本责任书一式二份，畜牧兽医主管部门和生猪屠宰企业各留存一份。本责任书自签订之日起生效。

监管部门（盖章）：__________________监管责任人（签字）：__________________

生猪屠宰企业（盖章）：______________企业负责人（签字）：__________________

签订日期：______年______月______日

生猪屠宰企业质量安全责任书（1）

为切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全，确保畜产品质量安全，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规的规定，结合我县实际，特签订本责任书。

一、责任对象

本责任书责任对象为各生猪定点屠宰企业。

二、责任目标

（一）生猪定点屠宰企业是生猪产品质量安全第一责任人，应当依法履行生猪产品质量安全责任，接受畜牧兽医主管部门和社会的监督。

（二）屠宰企业应当严格执行生猪入场检查登记制度，查验生猪检疫证明和畜禽标识，如实记录屠宰生猪的来源、数量、检疫证明号和供货者名称或姓名、地址、联系方式等内容，不得屠宰病死猪、注水猪、未经检疫或检疫不合格的生猪以及违法违规调入的生猪。

（三）屠宰企业应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果；经肉品品质