食品安全与质量管理试卷及答案,.docx

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食品安全及质量治理2023-2023-2期末考试试卷B

适用班级：2023食品养分与检测〔2〕班

一、简答题〔每题10分，共40分〕

1、什么是SSOP？

2、什么是GMP？

3、参观肯德基的哪个环节是你印象最深刻的？请阐述缘由。

4、GMP治理有四个关键要素是什么？

二、案例分析题〔20分〕

2023年1月，法国因食用熟肉制品而感染李斯特杆菌死亡７人。大事发生后，欧盟和美国等国家和地区的卫生部门快速作出反响，实行了严格的市场复查和进口检疫措施。李斯特杆菌是一种极具特异性的病原微生物，它广泛存放于动物的肠道中，并能在低温条件下生存。它可通过动物的肉传染至人体。类似