《后生元食品通则》.pdf

ICS67.040

CCSX80

团体标准

T/CHCXXX—202X

后生元食品通则

Generalrulesforpostbioticsfood

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中国保健协会  发布

T/CHCXXXX-202X

后生元食品通则

1范围

本文件规定了后生元食品的术语、定义、分类、技术要求、检验方法、标识、包装、

贮存及运输等要求。

本标准适用于以非活性微生物及/或其代谢产物为原料的食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日

期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本包

括所有的修改单）适用于本文件。

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.157食品安全国家标准食品中有机酸的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

第2页

T/CHCXXXX-202X

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

GB31639食品安全国家标准食品加工用菌种制剂

可用于食品的菌种名单及公告（国家卫生健康委员会2022年第4号）

3术语和定义

3.1

后生元Postbiotics

对宿主健康有益的食品用灭活微生物和/或其代谢物的制剂，不包括纯化的代谢物。

3.2

后生元食品Postbioticfoods

以后生元为原料，可添加或不添加其他食品原料、食品添加剂的食品。

4分类

按产品工艺的不同分为灭活微生物、灭活微生物及代谢物、代谢物；依照产品型态不

同，分为液体及固体。

5技术要求

5.1原料要求

5.1.1使用的菌种应符合国务院卫生行政部门发布的法规、公告和相关规定，菌种来源于

国家卫生健康委发布的食品用菌种名单及后续的公告。

5.1.2应在菌株水平进行鉴定和安全性评价。根据目前已有的技术，基于表型及基因测序

技术鉴定到菌株水平。应建立菌株档案资料，包括来源、历史、筛选、鉴定、保存方法、

数量、启用时间、传代次数等完整记录。应制定培养基的配方、投料、补料、灭菌、培养、

取样等工艺要求，控制微生物污染水平。

5.1.3菌株发酵培养、标准化等生产过程所添加的原料，应符合相应的食品标准和有关规

定。

5.2感官要求