DB44_T 1430-2014 冷冻水产品流通冷链管理技术规范.docxVIP

ICS?67.120.30

B?50

备案号：44703-2015

DB44

广 东 省 地 方 标 准

DB44/T?1430—2014

冷冻水产品流通冷链管理技术规范

2014-11-10?发布 2015-02-10?实施

广东省质量技术监督局

发布

DB44/T?1430—2014

前 言

本标准按照?GB/T?1.1-2009?给出的规则起草。

本标准由广东省海洋与渔业局提出。

本标准由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、汕尾南储食品冷链有限公司、深圳市彭成

海产有限公司、广州市海洋与渔业环境监测中心、东莞理工学院。

本标准主要起草人：杨贤庆、马海霞、姜胜、徐名彪、施坚武、赵永强、吕建海、马晓斌、焦哲。

Ⅰ

DB44/T?1430—2014

冷冻水产品流通冷链管理技术规范

1??范围

本标准规定了冷冻水产品流通冷链的基本要求和采购、运输、贮藏、批发、销售、加工配送的管

理技术要求。

本标准适用于冷冻水产品的冷链流通环节。

2??规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB?2733 鲜冻动物性水产品卫生标准

GB?2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB?7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T?18354 物流术语

GB/T?19575 农产品批发市场管理技术规范

GB/T?23871 水产品加工企业卫生管理规范

GB/T?24617 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T?24861-2010 水产品流通管理技术规范

GB/T?27304 食品安全管理体系 水产品加工企业要求

GB?28009 冷库安全规程

GB/T?28577 冷链物流分类与基本要求

GB/T?29568 农产品追溯要求 水产品

GB?50072 冷库设计规范

SC/T?6041 水产品保鲜储运设备安全技术要求

SC/T?9020 冷藏设备和低温运输设备技术条件

3??术语和定义

GB/T?18354?和?GB/T?28577?界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

流通冷链?cold?chain?fo?circulation

以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使流通物品从加工、流通、销售到消费者的各个环节中始

终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量。并根据实际需要，将运输、贮藏、装卸、搬运、包

装、流通、加工配送、信息处理等基本功能实施有机结合。

4??基本要求

4.1??企业基本条件

1

DB44/T?1430—2014

4.1.1??具有从事冷冻水产品加工流通业务的营业资质。

4.1.2??冷冻水产品加工流通冷链服务企业应具有?GB/T?27304?规定的条件，应建立科学、合理的管理

制度和采用必要的设施设备与技术，确保冷冻水产品流通的品质和安全。

4.1.3??具备健全的质量管理体系和有与经营能力相适宜的冷冻水产品流通冷链服务流程图和作业规

程。

4.1.4??应具有低温环境下作业的安全防护措施。

4.1.5??应承担食品安全的责任，履行提供水产品安全卫生信息，做好公共卫生和食品安全工作的义务。

4.2??人员

4.2.1??从事冷冻水产品流通冷链服务企业的从业人员应具有相应的资格证书。

4.2.2??与水产品接触的岗位人员应符合?GB/T?24861-2010?中?9.3?的规定。

4.3??设施设备

4.3.1??从事冷冻水产品流通冷链服务企业应具有相适应的运输、仓储、配送、流通等设施设备。冷藏

库及冷藏运输车（船）等设施应配置有监测、调控、记录及报警装置；温度监测布点应经过验证，符

合冷冻水产品贮藏和运输要求。

4.3.2??应具有与水产品装卸运输相适宜的水产品堆放空间、供用电系统和装卸实施能力。

4.3.3??冷库的设计、建造应符合?GB?50072?的要求，冷库安全要求应符合?GB?28009?的规定。

4.3.4??冻藏库及冷藏运输车（船）的温度应控制在-18℃以下，温度波动在?3℃以内；冻结库应控制在

-28℃以下。

4.3.5??运输设备安全技术要求应符合?SC/T?6041?的规定，低温（-30℃以下）水产品的运输、贮藏设

备应符合?SC/T?9020?的规定。

4.4??信息服务

4.4.1??从事冷冻水产品流通冷链服务企业应准确、完整地向委托方提供水产品卸货、出货及交易等数

据，并及时通报各种意外事件的相关信息。对委托方提供的信息或单据，应审核其合法合规性、有效

性及内容的准确、完整性，确认无误后执行。

4.4.2??单据填写应规范、完整、准确、清晰，按时汇总、存档