酒店物品验收管理流程与制度汇编 .pdf

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酒店物品验收管理流程与制度

库房验收管理规定

1.货品、物资的流入都应经过严格的验收程序。坚持“先验后收，

不验不收”的原则。采购员购回的物品、供应商送货或授权其他

(管理)人员购回的货品都应经过质检员、使用部门及库房管理员

共同验货，方可办理入库手续；

2.验收人员应准确熟练掌握货品的规格型号、质量要求等。货品质

量使用标准改变时应及时正式通知采购人员及供应商；

3.采购部应该严格按照既定质量标准进货，从第一关控制产品质量，

如因控制不严而造成的损失应由采购员负责赔偿；供应商送货亦

应严格按照公司要求的质量标准送货，货品质量要求达不到标准

的应予以退回，并在不影响经营的时间内补充完毕；

4.对容器包装或者内包装物料必须利用磅秤或盘秤进行重量检验

（如件装蔬菜、瓜果、海鲜等）；

5.对特殊贵重的货物，必须进行量检、味检、形检、色检、温检等，

不符合验收标准的应拒收；

6.关于酒水类验货程序：

库管员及使用部门应严把验货关，酒水类尤其高档酒水类应该严

格执行验货程序；

第一检查酒水外包装是否完整，是否有开启痕迹；

第二有防伪电话的拨打防伪电话落实真伪；

第三在入库单上记下酒水序列号及防伪编码，并由三方（供应

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商、酒水员、库管员）共同签字确认，最后由店经理审核签字；

如果因控制不严而流入企业的假冒伪劣商品应由库管员及当值验

货酒水员负责损失处理（赔偿）；

7.原材料及调料验货程序

7.1鉴别其质量是否符合使用部门质量标准，对质量不合格和不符

合使用要求的，需向采购人员或供应商提出退货和更换，决不

允许不合格品进入使用部门及仓库。对检验合格的产品要查看

发票的名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额、经手人

等项目是否合法合规，然后按照合格的发票填写一式三联的验

收单；

7.2要求供应商提供产品质量检测报告及卫生合格报告书，肉类产

品应提供当地卫生部门开具的动物检验检疫合格票、产品检疫

合格证，证明内容与产品内容要一致。库管员及使用部门验货

员如果因控制不严而使不合格原料流进企业，造成损失应由库

管员及使用部门验货员负责赔偿；

8店经理、厨师长应不定期抽查验收现场、进货记录和抽盘实物。

总部验货部验货控制流程

供应商送货至总部

验货员行使库管员办理

职责验收入库

验货单中包括：

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1名验货员签字

手工验货单手工入库单

1名库管员签字

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`

库管员、供应商复核签字

配送主管审核

配送主管根据各单签字

财务审核

根据各单审核并签字

验货流程说明：

1.供应商送货至总部验货部；

2.验货部人员根据岗位职责描述、相关规章制度及验收标准实施货

品验收职能；库管员根据岗位职责描述、相关规章制度以及验收

人员验收合格货品进行数量清点；

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3.验货员验收完成后，对合格商品出具手工《验货单》，并签字认可；

库管员清点货品完成后，出具手工《入库单》，并在手工单上签字

认可；

4.供应商和库管员共同至物流中心