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食堂物资采购管理制度规定（精选14篇）

食堂物资采购管理制度规定1

为进一步加强机关食堂采购管理，节约资金，降本增效，

提高职工伙食待遇，特制订本制度。

1、办公室应提前制订好每周菜单，采购人员按当日菜

单和就餐人员数量进行市场采购。

2、采购员应多方询价，严把原材料价格、质量、数量

关，确保质优价廉，并保存好原始进料单。每日采购物资必

须由办公室安排专人进行复核和验收，复核人员根据原始进

料单复核数量，并做好当日采购记录。

3、当日采购成本、购菜价格要及时公布，接受职工监

督。

4、采购员与办公室每月初对上月采购资金逐日对账、

汇总，资金总额不得超过规定的人员标准。

5、采购员每月填写《食堂就餐报销凭证》，并附账目

汇总表，由办公室证明，分管领导审核后报主要领导审批。

6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。

7、本制度至公布之日起施行。

食堂物资采购管理制度规定2

一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职

责如下：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫

生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅

料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部

的相关规定，同时提请采购部审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分

析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见

和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供

应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必

须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价

格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据

进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进

意见和建议。

二、采购原则

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同

等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购

的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”

的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最

终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作

为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定

合格供应商必须具备的条件：

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组

织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须

提交本公司备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品

的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资

质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫

合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应

商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸

市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯

源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意

向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办

法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭

证。

四、食堂验收员由总经办委派，负责对采购回来的食品

原料辅料进行验收，职责如下：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

2、根据食堂采购计划表和供应商送货单，对食品原料

辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生

产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后

在单据上签字。

3、不定期抽查入库食品的数量和质量。

五、食品验收办法：

1、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无

外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、

厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻—

—闻气味，是否有异味、腐败味；三尝——尝味道是否正常；

四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索—

—索取相关资质证件、送货单。

2、肉的验收：

①索取检疫合格证。

②看肉