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2024年初级西式面点师职业理论考试题库汇总（含答案）.pdfVIP

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  • 2024-06-20 发布于河北
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2024年初级西式面点师职业理论考试题库汇总（含答案）.pdf

    2024年初级西式面点师职业理论考试题库汇总(含答案)

    一、单选题

    1.货真实是()的重要组成部分。

    A、社会公德

    B、职业道德

    C、公平交易

    D、注重信誉

    答案：B

    2.下列不属于面包最后醒发的目的是()。

    A、为使面团重新产气、膨松

    B、为使得到的制品有好的色泽

    C、为得到的制品所需的形状

    D、为得到的制品有较好的食用品质

    答案：B

    3.容易引起组胺中毒的鱼类有()等。

    A、始鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼

    B、河豚鱼、稣鱼、竹荚鱼、金枪鱼

    C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼

    D、鲤鱼、蛤鱼、金枪鱼、秋刀鱼

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