有机教案糖油脂蛋白质-高分子学生用.docVIP

有机教案糖油脂蛋白质-高分子学生用

PAGE

PAGE1

有机化学—糖、油脂、蛋白质

酯类（包括油脂）的化学性质：

乙酸乙酯的水解：（酸性或碱性条件）

硬酯酸甘油酯的水解：

油脂的氢化（或硬化，加成反应）：

脂皂的制取及盐析：

糖：根据其能否水解以及水解产物的多少可将糖分为、和。

其关系可表示为：单糖二糖多糖

缩聚

单糖：

名称

葡萄糖

果糖

分子式

关系

互为体

结构简式

物理性质

色体，有味，溶于水。

色体，是天然物质中最

的物质，溶于水。

化学性质

含基，具有还原性。可发生银镜反应，也可和反应，化学方程式为

不含，无还原性

不可发生反应也不可和

浊液反应。

用途

可用于糖果制造业，制业及医药工业

制食品

葡萄糖的化学性质：

氧化反应：葡萄糖分子中含有醛基，具有醛基的特性。

银镜反应：用于制热水瓶胆及镜子。

与新制Cu（OH）2反应：尿液验糖。

溴水及酸性KmnO4溶液褪色。

还原反应（加成反应）：

酯化反应：

发酵得酒精：

二糖：

名称

蔗糖

麦芽糖

分子式

葡萄糖和ng果糖，则m:n为（）

A.1:3B.1:5C.5:1D.3:1

5.下列各组物质中，一定互为同系物的是（）

A.蔗糖和麦芽糖 B.分子式为CH4O和C2H6O的有机物

C.葡萄糖和蔗糖 D.分子式为C3H8和C12H26的烃

6.写出四种符合通式(CH2O)n且能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化的有机物的结构简式：

、、

、。

蛋白质

天然蛋白质水解得到的氨基酸均为 氨基酸，写出其结构通式：

氨基酸的性质：

由于氨基酸中既含有—NH2又含有—COOH，因此氨基酸表现出两性。

与酸反应：

与碱反应：

缩聚反应：

蛋白质的结构性质：

结构：天然蛋白质是由多种α—氨基酸形成的高分子化合物，其典型结构为存在着肽键，

即：结构。其官能团为：肽键、氨基、羧基。

性质：（天然蛋白质）

某些蛋白质易溶于水而形成胶体（如鸡蛋白），该胶体的分散质微粒为单一的蛋白质分子，而非多个分子或离子的聚集体[如Fe(OH)3胶体]。

蛋白质溶液中加入可使蛋白质溶解度降低而析出（盐析），该过程为。

加热，紫外线，强酸，强碱，重金属盐、乙醇、—OH、甲醛等都能使蛋白质凝聚

灼烧：烧焦羽毛气味。

水解：

颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓NHO3变性而显，可用于检验蛋白质。

例.1下列物质水解时，最难断裂的化学键是

例2能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是

A、加饱和硫酸铵溶液B、加医用消毒酒精C、加入硫酸铜溶液D、加入福尔马林溶液

有机高分子化合物

高分子化合物来源

高分子化合物

来源

结构

碳链高聚物(聚氯乙烯：[CH2-CHCl]n)

杂链高聚物(聚已内酰胺：[HN(CH2)5CO]n)

元素高聚物(硅橡胶[Si(CH3)2-O]n)

橡胶

塑料

纤维

天然高分子化合物(淀粉、纤维素、蛋白质质)

合成高分子化合物(电木、聚乙烯)

反应

类型

缩聚物

加聚物

二.产生高分子两反应

加聚反应

缩聚反应

相同

不同

产物中

高分子与单体

高分子式量

反应特点

常见反应情况

举例:合成聚乙烯的单体是_________其中链节为_________

．高分子化合物的合成聚合反应

1加聚反应写出下列物质合成高分子化合物的化学方程式:

nCH2=CH-Cl→nCH2=CH-CN→

nCH2=C(CH3)COOCH3→nCH2=CH-CH=CH2→

nCH2=C(CH3)-CH=CH2→

2缩聚反应写出下列物质合成高分子化合物的化学方程式:

nCH3-CH-COOH→

OH

nCH3-CH-COOH→

NH2

nHO-CH2-CH2-OH+nHOOC-COOH→

nHCHO+nC6H5-