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其次章果蔬加工试验
水果和蔬菜是人们日常饮食不行或缺的重要食材
水果和蔬菜是人们日常饮食不行或缺的重要食材,含有的大量养分元素是维
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持安康的重要因素.随着人们生活水平的不断提高以与食品加工技术的持续进展,
人们对果蔬产品的需求已不再满足于简洁生食以与家庭烹饪方式,对果蔬制品的
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花色以与成效提出了更高的要求.这就要求更多特色果蔬制品的涌现,而这一切完
全依靠果蔬加工来实现.
果蔬加工就是通过各种加工工艺处理,使果蔬到达长期保存、经久不坏、随时取用的目的.在加工处理中要最大限度的保存其养分成分,改进食用价值,使加工品的色、
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