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生活处处是化学，
生活离不开化学，
化学来源于生活！
关注食品质量安全
1.瘦肉精
“瘦肉精”
“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，
英文名clenbuteral，属于β-肾
上腺类激素，俗称“瘦肉精”
或β-兴奋剂。盐酸克仑特罗临
床用于治疗哮喘病。上世纪80
年代初，美国一家公司意外发
现，将一定量的克仑特罗添加
到饲料中，可以显着促进动物
生长，提高瘦肉率。1997年以
2.卡拉胶
卡拉胶
卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角
叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出
来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及
脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、
钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，
可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、型
（Lambda）。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体
肠道功能有一定益处，但是如果食用太多，会
妨碍人体对矿物质等营养素的吸收
猪牛肉掺假“卡拉胶”增重其肉
无毒易酸败
卡拉胶无毒。食用了含卡拉胶的猪、牛肉虽然对
人体不会造成什么伤害，但向待宰的动物注卡
拉胶“增重”的行为是违法行为，这种肉极易
酸败。市质监局有关人士看了报道十分震惊，
称没想到有人如此不择手段赚黑心钱。据其介
绍，卡拉胶作为一种常用的食品化工原料，用
途十分广泛，目前尚未发现其有毒副作用。人
们常见的食品，如软糖、果冻、肉制品等，都
添加有卡拉胶。食品卫生法规对卡拉胶在食品、
日化等方面的应用也没有禁止性的规定。但他
认为，把“胶水”当成肉价卖，蒙骗了消费者。
其行为与经营“注水肉”一样是违法行为，一
旦发现，将受重处。据知情者透露，卡拉胶注
入猪、牛等动物体内后，对肉质、口感都有一
定的影响，容易酸败。含卡拉胶的鸡、鸭、兔
3.三聚氰胺
三聚氰胺
三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密
胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基
”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原
料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L
常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、
吡啶等，不溶於丙酮、醚类，广泛运用于木材、塑料、
涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。对身体
有害，不可用於食品加工或食品添加物。
“三鹿问题奶粉”
“好牛奶自己会说话”，多年前，三鹿就打出了这样的广
告语；同理，不好的牛奶也一样会说话。三鹿的倒掉和
田文华的“惨摔”给企业家们留下了这样的启示：任何
时候，一个企业都不能迷失自己的方向——丧失社会责
任感。200年1月22日下午，石家庄市中级人民法院对
三鹿问题奶粉系列刑事案件一审宣判，以生产、销售伪
劣产品罪判处田文华无期徒刑，原三鹿高管王玉良、杭
志奇、吴聚生分别被判处有期徒刑15年、8年和5年。
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