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厨房设备保养及维护方案
各种设备保养计划
1.每月检查一次设备各连接处插头，插座等要牢牢
固定。
2.每15天测量烤箱内温度。清洗烤箱内壁，清洁烤
箱中电风扇叶。定时检查烤箱链条。
3.每15天清洁灶具和燃烧器污垢。检查燃烧器开
关及安全。
4.每月检查油炸炉箱体是否漏油，按时清洁，保持
其灵敏度。
5.每月检查一次扒板温控器灵敏度并保持清洁。
6.每月检查一次蒸柜中燃烧器，检查空气与天然气
混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道堵
塞及损坏情况并及时更换。
7.每月检查一次冷藏设备每月检查一次冷藏设备
-可编辑修改-
。
传动带，观察它们工作周期和温度，及时调整除霜
装置。检查冰箱门密封装置，保证制冷效率。
8.每月检查一次洗碗机喷嘴，箱体和加热管。保证
其自动冲洗灵敏度，随时检查并调整其工作温度。
9.每天检查厨房各种用具及设备表面清洁及使
用情况。
二.体保养措施
1.烤箱
每天清洗烤箱表面，检查所有线路是否畅通。保持
链条和开关连接性。保证其工作效率。
2.炉灶每天清洗炉灶上铁架及不锈钢盘，经常清洗
天然气喷头。
3.扒炉
每天清洗钢板，经常检修扒板天然气喷头并保持清
-可编辑修改-
。
洁。每15天调整天然气喷头和点火装置。
4.油炸炉
每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气
喷头和点火装置。检查排油管装置。
5.蒸柜
每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管
阀门及天然气与空气混合装置。
6.冰柜
每天保持冰箱内外部清洁，每7天除霜一次。经常
检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机正常工
作状。
7.洗碗机
每天保持洗碗机内外部清洁。每30天进行一次内
部除水垢，经常检查清洁剂及催干剂使用情况，
防止异物堵塞。
-可编辑修改-
。
8.其它厨房设备
每次使用后要进行彻底清洁，经常维护，每月为齿
轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。
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