馒头在口腔中的变化.ppt

关于馒头在口腔中的变化大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？？哇~，有点甜呢~！????????????????????????????????????????馒头在口腔中的消化第2页,共15页，星期六，2024年，5月（1）馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？（2）馒头变甜是否与唾液作用有关？第3页,共15页，星期六，2024年，5月实验程序原理制定计划讨论分工操作，观察和记录分析结果，得出结论第4页,共15页，星期六，2024年，5月有关资料1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘能够变蓝色，麦芽糖遇碘不变色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，口腔的温度是37度。第5页,共15页，星期六，2024年，5月探究实验实验器材:烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒实验药品:碘液、37摄氏度的水浴、蒸馏水、唾液馒头在口腔中的变化第6页,共15页，星期六，2024年，5月食物的消化实验探究:馒头在口腔中的变化馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前要用凉开水漱口，为什么?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?第7页,共15页，星期六，2024年，5月1号试管2号试管3号试管A馒头碎屑B馒头碎屑C馒头块2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液充分搅拌充分搅拌不搅拌37℃5--10分钟滴加碘液变蓝变蓝不变蓝实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系第8页,共15页，星期六，2024年，5月制取馒头碎屑第9页,共15页，星期六，2024年，5月2毫升唾液馒头小块不搅拌2毫升清水馒头碎屑搅拌2毫升唾液馒头碎屑充分搅拌312第10页,共15页，星期六，2024年，5月1、37℃唾液淀粉酶的催化能力最强37℃水浴5~10分钟2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间第11页,共15页，星期六，2024年，5月滴加碘液注意：待试管冷却之后滴加！第12页,共15页，星期六，2024年，5月滴加碘液前滴加碘液后第13页,共15页，星期六，2024年，5月小结根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜与____________、_________、____________、和__________有关。唾液的分泌牙齿的咀嚼舌头的搅拌什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？唾液淀粉酶温度吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？第14页,共15页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第15页,共15页，星期六，2024年，5月