不同产地对大豆及其制品常规营养成分影响的研究.docx

不同产地对大豆及其制品常规养分成分影响的争论

赵鑫;陆鹏;庄苏

【摘要】试验选取美湾、美西、巴西以及乌拉圭4组不同产地大豆,分析大豆及大豆制品的常规养分成分.结果说明,美西豆的水分、粗脂肪、粗蛋白质含量显著低于其他3种进口大豆(P0.05);美西豆制品中,豆仁水分显著低于其他3组(P0.05);膨化豆仁水分显著低于乌拉圭组(P0.05);膨化豆仁和去皮豆粕的粗蛋白质含量显著低于美湾和巴西组(P0.05).巴西豆的粗脂肪含量显著高于其他3组(P0.05);巴西豆豆皮、豆仁和膨化豆仁的粗纤维、豆仁粗脂肪及豆粕粗蛋白质含量显著高于其他3组(P0.05).

【期刊名称】《饲料博览》

【年(卷),期】2023(000)012

【总页数】6页(P12-16,26)

【关键词】大豆;大豆制品;养分成分

【作者】赵鑫;陆鹏;庄苏

【作者单位】南京农业大学动物科技学院,南京210095;益海(连云港)粮油工业,江苏连云港222023;南京农业大学动物科技学院,南京210095;南京农业大学动物科技学院,南京210095

【正文语种】中文

【中图分类】S828;S816.4

大豆作为重要的植物蛋白来源，具有氨基酸种类平衡，养分价值高的特点[1]。但是大豆的品种多样，产区众多，上市时间有所差异，大豆本身的养分价值也存在相应的变化，加工工艺不同，也会影响大豆制品的养分水平[2]。我国是世界上最大的大豆进口国，随着我国大豆进口量的逐年增加，进口大豆的质量却呈下降趋势，市场上各品种大豆质量参差不齐，影响我国养殖业的进展[3]。因此了解不同产地大豆及其制品的质量状况对畜牧养殖业尤为重要。本试验选取来自美国和南美局部地区的4种进口大豆及其制品，通过测定这些进口大豆及制品的常规养分成分，分析探讨不同产地大豆的养分价值，以期为畜牧生产中大豆及其制品的选择和应用供给参考。

材料与方法

试验材料

美国大豆：其产区主要分布在美国中西部，这里生产约占美国地区总产量的80%的大豆，从内布拉斯加、衣阿华、伊利诺斯、印第安纳到俄亥俄；美国北面还有南北达科他、明尼苏达、威斯康辛；南部有密苏里。美西豆是指由太平洋西北部的港口装船，只需15d即可到中国的大豆。美湾豆是指由墨西哥湾的密西西比河口装船，走巴拿马水道，到中国要35～40d的大豆。

南美州大豆：包括巴西大豆和乌拉圭大豆。

美国大豆到港时间是每年10月到次年3月，巴西和乌拉圭大豆到港时间是每年的4～9月，两个时间段到港的大豆的运输时间和环境根本全都，实际生产中根本不会对大豆进展长时间的储存。加之对大豆的测定都是即时采样即时评定，也不会对其进展储存。

大豆制品：以上4种进口大豆的大豆皮、大豆仁〔坯片〕、膨化豆仁、去皮豆粕以及43%豆粕。各制品均在益海〔连云港〕粮油工业生产。

试验仪器

索氏抽提器，00A00AB型烘箱〔硕普〕，SX2-8-13型马弗炉〔冠兴〕，Kjeltec8400型全自动凯氏定氮仪〔丹麦Foss〕。

试验方法

水分参照GB/T6435-2023饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定；粗蛋白质参照GB/T6432-1994饲料中粗蛋白测定方法；粗脂肪参照GB/T6433-2023饲料中粗脂肪的测定；粗灰分参照GB/T6438-2023饲料中粗灰分的测定；粗纤维参照GB/T6434-2023饲料中粗纤维的含量测定。

统计分析

试验数据用统计软件SPSS17.0进展单因素方差分析〔One-WayANOVA〕，并进展Duncan”s多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

试验结果

不同产地大豆的常规养分含量

不同产地大豆的常规养分含量见表1。

表1不同产地大豆的常规养分成分比较%注：同行数据肩标不同小写字母者表示差异显著〔P＜0.05〕，肩标不同大写字母者表示差异极显著〔P＜0.01〕，肩标一样字母或不标注者表示差异不显著〔P＞0.05〕。下表同。项目水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维粗灰分美湾豆12.45±0.26b35.06±0.46b19.63±0.03ab6.87±0.06b4.52±0.02b美西豆10.05±0.60a34.38±0.14a18.18±0.89a6.29±0.07a

4.40±0.07b巴西豆11.97±0.14b35.48±0.10b21.02±0.36b7.18±0.02b

4.62±0.05b乌拉圭豆12.1±0.11b35.12±0.25b19.84±0.39ab6.46±0.01a

4.05±0.03a

由表1可知，美西豆的水分含量达10.05%，显著低于美湾豆、巴西豆、乌拉圭豆的水分含量〔P＜0.05〕，水分