白酒品评师理论知识题库大全（通用版）.docx

白酒品评师理论知识题库大全（通用版）

一、单选题

1.以下属于浓香型白酒的特点的是()

A、清蒸清茬

B、泥窖固态发酵

C、端午踩曲,重阳下沙

D、土暗窖池发酵,一年一度换新泥

参考答案：B

2.某种呈香物质其含量为1470mg/L,香味强度为82.2,该物质阈值为()

A、15.9mg/L

B、16.9mg/L

C、17.9mg/L

D、18.9mg/L

参考答案：C

3.以下属于清香型白酒的特点的是()

A、清蒸清茬

B、泥窖固态发酵

C、端午踩曲,重阳下沙

D、土暗窖池发酵,一年一度换新泥

参考答案：A

4.白酒中的辣味可能主要来自()。

A、醇类

B、酸类

C、醛类

D、酯类

参考答案