食品科学与工程专业导论-全套PPT课件.pptx

第一章

食品科学与工程专业发展沿革与现状;食品科学与工程专业发展历史沿革;专业发展历史沿革;专业发展历史沿革

一、食品学科的内涵

二、学科的发展历史

三、我国食品学科的发展现状四、国外食品学科的发展概况;第一节专业发展历史沿革;。;第一节 专业发展历史沿革;。;学科发展前景;学科发展前景;第二节 学科发展前景

一、食品科学与工程学科的作用;第二节 学科发展前景;第二节 学科发展前景;专业人才需求;专业人才需求;第三节 专业人才需求;第三节 专业人才需求

二、现代食品企业对人才的需求;第三节 专业人才需求

三、食品科学与工程专业就业方向;感谢您的观看！;第二章

我国食品工业发展现状与趋势;食品与食品工业;了解食品与食品工业的基本概念，认识食品工业的重要性

熟悉我国食品工业的发展现状

了解我国食品工业发展的趋势和面临的挑战;食品与食品工业;第一节食品与食品工业;第一节食品与食品工业;第一节食品与食品工业;第一节食品与食品工业;第一节食品与食品工业;食品工业发展现状;第二节食品工业发展现状

一、发展概况;第二节食品工业发展现状;第二节食品工业发展现状发展概况;第二节食品工业发展现状;第二节食品工业发展现状科技创新;第二节食品工业发展现状;食品工业发展的趋势与挑战;第三节食品工业发展的趋势与挑战

一、食品工业发展的趋势;食品合成生物学研究深入;（一）中国食品工业的基数大，食品安全事故发生的概率与显示度高;;感谢您的观看;第三章基于OBE的食品科学与工程专业培养方案解读;食品科学与工程专业认证;掌握食品科学与工程教育专业认证的理念

了解我国食品科学与工程教育专业认证

熟悉食品科学与工程专业的培养目标与毕业要求

熟悉食品科学与工程专业的课程体系设置与主要课程内容;食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证

四、工程教育专业认证的理念

★以学生为中心

★成果??向

★持续改进;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证

六、工程教育专业认证的发展历程;第一节食品科学与工程专业认证

六、工程教育专业认证的发展历程;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证

七、我国工程教育专业认证的发展现状;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证

八、工程教育专业认证的标准;第一节食品科学与工程专业认证;第一节食品科学与工程专业认证;2021年1月

沈阳农业大学、中国农业大学、河北科技大学、华东理工大学、江苏海洋大学、山东农业大学、广东工业大学、昆明理工大学;培养目标与毕业要求;第二节培养目标与毕业要求;2020版我国工程教育专业认证通用标准中对培养目标的描述;第二节培养目标与毕业要求;毕业生必须具备的知识、能力与技能;课程体系;第三节课程体系;第三节课程体系;第三节课程体系;基于OBE的课程体系的构建

OBE理念要求课程体系围绕“成果”形成尽可能量化的专业设计与课程开发，以用来支撑毕业要求的达成。;第三节课程体系

实施工作评价;第三节课程体系;第三节课程体系;课程设置的依据

课程设置需重视课程结束后学生真正获得的能力，更加关注课程设置的实用性、科学性。从逻辑上看，围绕学生为中心。;食品科学与工程专业课程简介

食品科学与工程导论是食品科学与工程专业的专业基础课。通过本门课程的学习，要求学生了解食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品包装原理简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制、食品法律法规与标准等内容。;食品科学与工程专业课程简介

食品生物化学是食品科学与工程专业的专业基础课。它是一门研究食品在人体中变化的学科，主要研究内容包括食品的化学组成及结构、天然食品的代谢变化、食品在人体中的代谢及营养功能，以及加工过程对食品的影响。它也是食品加工、食品质量与安全等专业必修的一门专业基础课，是各专业的主干课之一，它为后续专业课的学习打下理论基础，并提供实验技术和方法。;食品科学与工程专业课程简介

食品微生物学是食品科学与工程专业的专业基础课。是研究微生物与食品之间相互关系的一门学科，它融合了普通微生物学、工业微生物学、医学微生物学、农业微生物学等与食品有关的内容，同时又涉及到生物化学、免疫学、机械学和化学工程的相关内容。研究对象包括与食品生产、储藏、流通、消费等环节相关的各类微生物，主要是细菌、酵母菌、霉菌、放线菌。通过这门课程的学习掌握食品微生物学的基本知识和基本实验技能，辨别有益的、腐败的和致病的微生