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不同电解质电生功能水的电解特性和贮存性能

刘媛媛1，刘海杰1，辰巳英三2，李里特1，*

(1.中国农业大学食品科学与养分工程学院，北京100083;

2.(独)日本国际农林水产业争论中心，茨城305－

8686)

摘要:为扩大电生功能水(EW)的应用范围、提高其制备效率、更好地了解其贮存特性，本文承受NaCl、KCl、CaCl2

三

种不同电解质制备电生功能水，对其电解特性以及相应的电生功能水贮存特性进展争论，并以KCl为主要争论对象，

总结了KCl适合的电解方法和贮存方式:当电解液浓度为0.38g/LKCl+0.0015mol/LHCl时，有效氯产率和所得功能

水的稳定性较优;在微酸性范围内，NaCl作为电解质比CaCl2

的稳定性要好，与KCl作为电解质相比稳定性和有效氯

产率差异不显著;光照、高温加热和顶空都会加速有效氯的损失，所以需要长期贮存时应尽量保证避光、密封。

关键词:电生功能水，电解质，有效氯产率，贮存稳定性

Propertiesoftheelectrolyzedwatermadefromdifferentelectrolytes

LIUYuan－yuan1，LIUHai－jie1，TATSUMIEizo1，

LILi－te1，*

(1.CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100083，China;

2.BiologicalResourcesandPost－harvestDivision，JapanInternationalResearchCenterforAgriculturalSciences，Ibaraki305－8686，Japan)

Abstract:Inordertoexpandtheapplicationoftheelectrolyzedwater(EW)，improvetheelectrolyzingefficiency，

andworkoutitsstabilityproperties.NaCl，KClandCaCl2wereappliedasdifferentelectrolytesforelectrolyzing.The

electrolyticandstoragecharacteristicsofthecorrespondingelectrolyzedwaterwerenotedandthenanalyzed.KCl

waschosenasthemainobjectofstudy，therightelectrolyticandstoragemethodwassummarized:

When

electrolyteconcentrationwas0.38g/LKCl+0.0015mol/LHCl，theelectrolyticefficiencyandthestabilitywerebetter

thanothers，intheslightacidicrange，NaClwasbetterthanCaCl2foritsstabilityandalmostthesameasKCl.

Besides，therewasnosignificantdifferencewithKClontheelectrolyzingefficiency.Light，heatingandtop－air

wouldspeeduptheresidualchlorineloss，sotheelectrolyzedwatershouldbekeptsealedandawayfromlightfor

long－timestorage.

Keywords:electrolyzedwater;electrolyte;residualchlorineproductivity;storagestability

中图分类号:TS201.1文献标识码:A文章编号:1002－0306(2023)10－0185－04

收稿日期:2023－08－15*通讯联系人

作者简介:刘媛媛(1987－)，女，硕士争论生，争论方向:食品科学，电

生功能水应用争论。

目前，电生功能水作为一种技术正被广泛应

用于众多领域，