《白酒质量要求 第6部分：凤香型白酒》征求意见.pdf

ICS67.160.10

CCSX61

中华人民共和国国家标准

GB/T10781.6—202X

代替GB/T14867—2007

白酒质量要求第6部分：凤香型白酒

Qualityrequirementsforbaijiu—Part6:Fengxiangxingbaijiu

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

GB/T10781.6—202X

前  言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。

本文件是 GB/T 10781《白酒质量要求》的第 6 部分。GB/T 10781 已经发布了以下部分：

——第 1 部分：浓香型白酒；

——第 2 部分：清香型白酒；

——第 3 部分：米香型白酒；

——第 4 部分：酱香型白酒；

——第 6 部分：凤香型白酒；

——第 8 部分：浓酱兼香型白酒；

——第 9 部分：芝麻香型白酒；

——第 11 部分：馥郁香型白酒。

本文件代替 GB/T 14867—2007《凤香型白酒》，与 GB/T 14867—2007 相比，除结构调整和编辑性

改动外，主要技术变化如下：

a)更改了术语“凤香型白酒”、“酒海”的定义（见3.1、3.2，2007 年版的 3.1、3.2），增加

了“土暗窖”“蜜香”“酒海香”“杏仁香”和“混蒸混烧”的术语和定义（见3.3～3.8）；

b)删除了产品分类（见 2007 年版的第 4 章）；

c)增加了生产过程控制要求（见第 4 章）；

d)更改了感官要求（见5.1，2007 年版的 5.1）；

e)更改了理化要求，并按自生产日期一年内和一年后分别对产品提出要求（见5.2，2007年版的

5.2）；

f)删除了卫生要求（见 2007 年版的5.3）；

g)更改了“酒精度”和“总酸”的试验方法（见6.2.1、6.2.2）；

h)增加了生产过程控制的试验方法（见 6.4）；

i)更改了检验规则（见7.1，2007 年版的第7章）；

j)增加了凤香型白酒主要生产工艺流程示例、不同级别凤香型白酒香气特征剖面示意图、陈酿容

器酒海示意图（见附录A、附录B、附录C）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国白酒标准化技术委员会（SAC/ TC 358）归口。

本文件起草单位：略。

本文件主要起草人：略。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——1994 年首次发布为 GB/T 14867-1994，2007 年第一次修订；

——本次为第二次修订。

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GB/T10781.6—202X

引  言

白酒是我国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物固态（半固态）发酵、蒸馏等生产工艺形成了白酒的

各种风格。我国传统白酒以十二大香型为代表，凤香型白酒为其中之一。

为更好引导消费者直观地认知凤香型白酒的产品特性