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超市商品管理关键点十则

超市经营业务是围绕着商品这个关键而展开。所以商品管理十大标准是每位超市经营者应了解和掌握。

一、商品为先标准

怎样了解商品为先?通俗地讲是“跟着商品走、围着商品转、伴随商品变”，也就是说，超市跟伴随商品定势而定位，围绕着商品定位而转化，伴伴随商品转化而调整。如商品升级换代、滞销商品淘汰、绿色商品开发等，全部能够了解为在商品为先标准指导下运作。

二、商品转化标准

不管何种产品，全部必需经过商品化，才能有效地被消费者接收。所谓商品化是指将供货商所提供产品转化为经营商品全过程，目标在于提升商品附加值。

掌握和利用商品转化标准对于超市经营者来说至关关键，能够说，谁能正确了解商品转化丰富内涵，并重视实践应用，谁就掌握了超市经营主动权。

产品商品转化过程：

产品鲜度、调味——产品重量、颗粒——产品成型——商品陈列上架。

三、商品齐全标准

对超级市场一项调查资料显示，被调查中70％消费者认为超级市场首先要加以改善方面是增加品种。由此可见，超级市场成功关键是商品齐全，只有商品齐全超级市场才能满足消费者一次购足需求。所以，超市在确定商品组合时一定要尽可能地扩大经营品种，但也并非多多益善，而应确定黄金组合架构。另外，超市经营者要亲密关注政策及消费时尚及相关信息等方面改变，不停地适时地调整品种结构，导入新品。

食品：蔬菜水果类、粮油制品类；水产品、畜产品类、冷冻食品类、乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。

日用杂品：厨房用具、卫生间用具和卧室用具，这三大系列集中用具在超级市场中必备有：洗涤用具、化妆用具、卫生用具、棉纺织品、小五金、小家电、玻璃器皿、餐具等。

应该引发注意是，很多超市经营者只片面追求商品齐全量化，而不重视挖掘商品齐全真正内涵，即认识上细分化。所以，在运行中还要掌握下列关键点：首先是商品品牌，其次是商品品质，再次是商品结构。要在挖掘商品细分和深度上下功夫。四、商品优选标准

在超市经营中，实际上大部分销售额只来自一小部分商品，这种百分比大致在80％和20％之间，基于这个百分比确实立，经营者必需坚持商品优选标准。

(1)不停发掘发明大百分比销售额小百分比商品；

(2)精心培育用户并产生利润A类商品；

(3)从相对无限商品中优选出有限商品；

(4)对优选出商品要加以正确组合和合理配置；

(5)结合本超市实际确定商品最好结构比；

(6)动态了解和应用在实践中总结出来结构比规律；

(7)切忌单纯经营20％或30％高销售额商品。

有超市将商品分为A、B、C三类，分别取不一样管理方法，通常将这种方法称为ABC分类管理法。

五、商品群特色标准

商品群是超市经营商品基础单位，传统做法大多按商品属性划分，而这种分类弊端极难突出经营特点，现代做法是变按商品属性划分为按消费者需求划分，其操作步骤是：

第一步：界定商品群，将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。

第二步：给予商品群新内涵，将商品概念化。如礼品商品群可分为“太太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等等。

第三步：创新商品群组合架构。如将水产按烹调方法组合，蒸、烤、煮、生食归类销售。

六、商品阳光采购标准

所谓阳光采购，就是把商品采购各个步骤按一定制度和程序运行。其做法是：

决议透明化。透明关键是将“隐蔽权力公开化，集中权力分散化”。

信息公开化。商品采购起源内部公开化。

监控程序化。由不一样部门分别负担“三审一检”职能，即审核采购计划、审核价格、审核票据、检验质量。

管理制度化。建立和完善一套采购提、审、决自控程序。

奖惩严明化。对“暗箱作业”人员给严惩；对阳光采购有功人员给予重奖；

七、商品去旧换新标准

国外超市经营者把滞销品称作是超级市场经营毒瘤，为“还超市一个位康体魄”，通常使用有5种淘汰法：

1，排行榜淘汰法：适适用于全部商品，在一定时段内确定一次所售商品排行榜，最终200种或5％～10％为淘汰对象。

2，销售量淘汰法：适适用于单价低商品，在一定时段内(如3个月)测定出一个基数(如250个)，未达标准销售量即为淘汰。

3，销售额淘汰法：适适用于主力商品，在一定时段内(如3个月)测定出商品标准销售额(如3000元)，达不到标准销售额即可淘汰。

4．质量淘汰法：适适用于全部商品，凡被国家行政机关如技术监督局或卫生部门等单位宣告为不合格商品，列为淘汰品。

5，人为淘汰法：适适用于人情商品，这类商品必需进行表决权计数人为淘汰，排除不正当人为原因。

八、商品单品管理标准

何谓单品管理