★蛋黄卵磷脂总结.docx

★蛋黄的优缺点：

★蛋黄卵磷脂（YOLKLECITHIN）

鸡蛋是一种物美价廉的大众食品，营养丰富，其蛋黄中含有大量的蛋黄卵磷脂，对于人的身体极为有益。但同时蛋黄里也含有对人体不利的胆固醇和甘油三脂，成人如果过多食用，也极有可能会引发动脉硬化等心脑血管疾病。

★蛋黄卵磷脂的发展：

1844年，法国化学家葛布利Gobley获得突破性进展，首次利用有机溶剂提取出了蛋黄卵磷

脂，并以希腊文命名为Lecitho，s三脂不能彻底清除。

英文名为Lecithi，n特点是工艺过程长而复杂，胆固醇和甘油

经过现代科学家们的逐渐完善，终于形成了超临界二氧化碳萃取技术，其优点是它萃取分离时，对生物活性物质不会造成任何破坏；由于有气体保护，避免了氧化，被萃取出来的生物精华物质，不含对人体有害的有机溶剂；去除了植物中有害的化学成份，所萃取的产品是100%的纯天然物质。

★蛋黄卵磷脂的现代生产过程：

用超临界二氧化碳萃取蛋黄卵磷脂时，首先将蛋黄粉装入萃取器，将液态二氧化碳经泵送入气化器，形成所需要的超临界状态，处于超临界状态的二氧化碳经过蛋黄粉床时，胆固醇和甘油三脂便溶解在其中，进入分离器后，通过降低压力破坏它的溶解条件，胆固醇和甘油三脂便与二氧化碳分别聚集在分离器中，而二氧化碳经过冷凝器变为液体进入液态储罐，这样密闭循环数小时后，蛋黄粉中的胆固醇和甘油三指便被分离出来，同时获得蛋黄卵磷脂。

★蛋黄卵磷脂的定义：

以蛋黄为原料提取的卵磷脂称为蛋黄卵磷脂，含有不饱和脂肪酸、胆碱、甘油和磷等成分，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。

蛋黄卵磷脂去除了蛋黄中的胆固醇和甘油三脂，有效成分含量高，4克蛋黄卵磷脂相当于

1000克鸡蛋，相当于3200克大豆，更易被人体吸收，是大豆卵磷脂升级换代的产品，誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素。

高品质的蛋黄卵磷脂胶囊是棕色、澄清、透明、无杂质的，胶囊光滑，如果颗粒与颗粒之间有轻微粘连，略微摇晃即可分开，属于正常现象。

★卵磷脂与大脑：

卵磷脂是大脑的基础物质，既参与大脑的发育与成长，又参与思考与学习等高级神经活动，维护大脑的健康。卵磷脂存在于每个细胞之中，是人体细胞膜不可缺少的重要物质，集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

★卵磷脂与脑容量：

胎儿在母体中发育，大脑是发育最快的器官之一，需要大量的卵磷脂。到婴儿出生时，他的脑细胞数量不再增多，脑容量基本定型。要生育一个聪明的孩子，孕妇应当补充卵磷脂。

★卵磷脂与智商：

婴幼儿时期是大脑后天发育的关键时期。大脑接受外部各种信息的刺激，形成学习和反应能力，智商不断提高。到6、7岁时智商基本定型，学习能力也形成了80%，人一生的聪明程度在这个时期决定。可以说，卵磷脂决定人的智商。

★卵磷脂与情绪：

成年人可能出现失眠、烦躁、易怒、心慌、忧郁、多疑、神经过敏等亚健康症状。卵磷脂能修复脑细胞，促进脑细胞的正常营养代谢，舒解紧张，排遣焦躁，保持愉快的情绪和平稳的心态。

★卵磷脂与记忆减退：

卵磷脂分解为胆碱，是少数可以进入“脑血管屏障”的物质之一。胆碱进入脑细胞，产生神经信号传递物质，在大脑形成记忆。所以，卵磷脂可以提高记忆力，治疗记忆减退。

★卵磷脂与学习成绩：

学生的学习活动消耗大量的卵磷脂。卵磷脂在大脑中合成“乙酰胆碱”，是神经信号传递物质，可以进入脑细胞，直接参与记忆与思考活动。学生成绩不好，其实并非是脑子笨或不用功，而是脑部缺乏卵磷脂或乙酰胆碱等营养。补充卵磷脂可以显著改善记忆，提高学习成绩。

★卵磷脂与工作效率：

成年时期是大脑发育成熟与活动旺盛的时期。由于工作紧张和生活不规律，可能出现健忘、思维迟钝、工作效率下降，以及“头昏脑胀”等情况。卵磷脂有健脑作用，可以加强大脑供血供氧，消除紧张感和疲劳感，激发脑活力，改善记忆力，提高思维能力与工作效率。

★卵磷脂与心脑血管疾病：

卵磷脂可以乳化、分解胆固醇、脂肪和血糖，避免胆固醇在动脉壁的沉积，软化血管，降低“三高”，保护动脉，消除动脉硬化，减少减轻心脑血管疾病。

★卵磷脂与老年痴呆症：

老年痴呆症发病率为5%至10%，表现为大脑迅速萎缩，失去认知和行为能力。卵磷脂可以有效地缓解大脑衰退，修复神经元，软化脑血管，加强脑供氧，保持大脑的活力，防止老年痴呆症。

★卵磷脂与糖尿病：

卵磷脂对于胰腺有维护作用，促使胰岛细胞分泌足够的胰岛素，将血糖运送到人体细胞中。卵磷脂对于糖尿病人的康复有显著作用，尤其对糖尿病坏疽和动脉硬化并发症更为有效。

★卵磷脂与胆囊炎、脂肪肝、肝硬化：

卵磷脂分解为胆碱，促进肝的机能，帮助人体排除毒素和药物，防止和治疗胆囊炎、脂肪肝、肝硬化。卵磷脂与饮酒酒精在肝脏里分解，经常大量饮酒伤肝。卵磷脂帮助经常大量饮酒者分解酒精、杂醇