食品技术风险及规避方案.ppt

食品技术风险管理的国际合作与交流现状合作食品安全政策合作食品安全监管合作食品安全技术标准合作01交流食品安全管理经验交流食品安全技术研究交流食品安全教育经验交流02国际组织合作双边合作多边合作途径政策沟通技术交流人才培养方式食品技术风险管理国际合作与交流的途径及方式0102前景食品安全全球化食品安全国际化食品安全标准化展望食品安全技术不断创新食品安全管理水平不断提高食品安全国际合作与交流不断深化食品技术风险管理国际合作与交流的前景及展望谢谢观看THANKYOUFORWATCHINGDOCS食品技术风险及规避方案DOCS可编辑文档DOCS01食品技术风险的类型及特点生物性技术风险微生物污染寄生虫污染病毒和细菌污染特点隐蔽性强，难以察觉传播速度快，影响范围广预防和控制难度大实例肉制品中的瘦肉精污染乳制品中的三聚氰胺污染蔬菜水果中的农药残留生物性技术风险及特点化学性技术风险农药残留兽药残留食品添加剂滥用特点危害严重，可能导致慢性中毒难以降解，长期积累在体内预防和控制难度大实例农药残留导致的蔬菜水果安全问题兽药残留导致的肉类食品安全问题食品添加剂滥用导致的食品质量问题化学性技术风险及特点物理性技术风险食品掺假食品包装污染食品加工过程中的物理风险特点直接影响食品品质和安全预防和控制相对容易可能导致消费者信心受损实例粮食中的掺假行为食品包装中的有害物质迁移食品加工过程中的卫生问题物理性技术风险及特点02食品技术风险的影响及危害导致食物中毒导致慢性疾病影响生长发育影响严重损害身体健康降低生活质量危及生命危害对人体健康的影响及危害影响影响食品口感影响食品营养价值影响食品外观危害降低消费者满意度影响食品销售损害企业声誉对食品品质的影响及危害影响影响食品国际贸易影响食品产业健康发展影响食品企业竞争力危害降低食品产业经济效益影响食品产业可持续发展损害国家食品安全形象对食品产业发展的影响及危害03食品技术风险的成因及预防成因农业生产过程中的微生物污染食品加工过程中的微生物污染食品储存和运输过程中的微生物污染预防加强农业生产过程中的卫生管理加强食品加工过程中的卫生管理加强食品储存和运输过程中的卫生管理生物性技术风险的成因及预防0102成因农药和兽药的不合理使用食品添加剂的滥用食品生产过程中的化学污染预防加强农药和兽药的使用管理加强食品添加剂的使用管理加强食品生产过程中的化学污染控制化学性技术风险的成因及预防物理性技术风险的成因及预防成因食品掺假行为食品包装污染食品加工过程中的物理风险??预防加强食品掺假行为的打击力度加强食品包装的安全管理加强食品加工过程中的安全管理??04食品技术风险的评估及监测01评估方法风险评估模型专家评估法风险评估矩阵法02标准国家食品安全标准行业食品安全标准国际食品安全标准食品技术风险评估方法及标准食品技术风险监测系统及手段监测系统国家食品安全监测网络行业食品安全监测网络企业食品安全监测网络01手段定期监测突击监测应急监测02结果应用食品安全风险评估报告食品安全风险预警信息食品安全风险管理措施示例食品安全风险评估报告用于指导政策制定食品安全风险预警信息用于指导企业安全生产食品安全风险管理措施用于指导监管部门的监管工作食品技术风险评估及监测的结果应用05食品技术风险的应对措施及规避方案0102应对措施加强农业生产过程中的卫生管理加强食品加工过程中的卫生管理加强食品储存和运输过程中的卫生管理规避方案采用先进的食品生产工艺加强食品检测手段提高消费者食品安全意识生物性技术风险的应对措施及规避方案应对措施加强农药和兽药的使用管理加强食品添加剂的使用管理加强食品生产过程中的化学污染控制规避方案采用安全的食品原料加强食品配方管理提高食品生产技术水平化学性技术风险的应对措施及规避方案0102应对措施加强食品掺假行为的打击力度加强食品包装的安全管理加强食品加工过程中的安全管理规避方案采用严格的食品质量检测手段加强食品生产过程中的质量控制提高消费者对食品安全的关注度物理性技术风险的应对措施及规避方案06食品技术风险管理的政策及法规食品技术风险管理的政策及法规体系政策食品安全政策食品安全监管政策食品安全标准政策??法规食品安全法规食品安全监管法规食品安全标准法规??实施政策宣传政策培训政策