食品加工安全操作培训.ppt

食品加工安全操作培训DOCS可编辑文档DOCS食品加工安全的重要性及基本要求01保障消费者健康避免食物中毒事件减少慢性病发生提高生活质量维护市场秩序促进公平竞争提高企业信誉降低消费者投诉促进产业发展提高产品质量降低生产成本增强国际竞争力食品加工安全对食品安全的影响食品安全法食品安全法实施条例其他相关法规遵守法律法规建立食品安全管理体系加强员工培训定期自查与评估落实企业责任赔偿消费者损失接受行政处罚面临法律诉讼承担法律责任食品加工安全对企业的法律责任食品加工安全的基本要求与规范严格原料采购选择合格供应商检查原料质量建立长期合作关系规范生产过程遵循生产工艺控制生产环境确保设备安全加强产品检验抽样检测全面检测跟踪检测食品原料采购与储存的安全操作02选择合格供应商资质审查质量保证体系信誉度01检查原料质量外观检查内在质量检测杂质与污染控制02建立长期合作关系签订合同定期评估动态调整03食品原料采购的安全要求与注意事项储存条件温度控制湿度控制防潮防虫储存方式分类存放先进先出定期检查储存期限合理安排库存防止过期及时处理不良原料食品原料储存的安全管理与规范??????运输要求选用合适运输工具保持温度与湿度稳定防止污染与损坏装卸规范轻拿轻放避免曝晒与雨淋保持作业环境清洁安全操作遵守操作规程佩戴防护用品避免交叉污染食品原料运输与装卸的安全操作食品加工过程中的安全操作与卫生管理03遵循生产工艺控制生产参数遵循操作规程确保产品质量控制生产环境空气质量湿度与温度整洁度确保设备安全设备维护安全操作应急预案食品加工过程中的安全操作规范与要求定期清洁消毒措施防止交叉污染清洁与消毒个人卫生佩戴防护用品健康检查培训与教育食品接触表面材质选择清洁与消毒定期检查与维护食品加工过程中的卫生管理方法与措施??????风险识别原料风险生产过程风险储运风险01风险评估风险分析风险评级风险控制措施02风险监控监测与检查反馈与调整持续改进03食品加工过程中的安全风险与控制食品包装与储运的安全操作04合格供应商材质与性能环保要求包装材料包装方法包装设备操作规范包装工艺标识内容标识格式标识清晰度包装标识??????食品包装的安全要求与规范食品储运的安全操作与措施储存条件温度控制湿度控制防潮防虫运输要求选用合适运输工具保持温度与湿度稳定防止污染与损坏安全操作遵守操作规程佩戴防护用品避免交叉污染风险识别包装风险储运风险标识风险01风险评估风险分析风险评级风险控制措施02风险监控监测与检查反馈与调整持续改进03食品包装与储运的安全风险与控制食品设备与设施的安全操作与维护05遵循操作规程佩戴防护用品避免交叉污染设备操作合理使用定期检查及时维修设备使用定期清洁消毒措施防止污染设备清洁??????食品设备的安全操作与使用要求设备保养定期保养保养记录保养效果评估设备检修定期检修检修记录检修效果评估设备更新设备升级技术创新提高生产效率食品设备的维护与保养方法??????设备风险设施风险使用风险风险识别风险分析风险评级风险控制措施风险评估监测与检查反馈与调整持续改进风险监控食品设备与设施的安全风险与控制食品加工安全培训与考核06培训内容安全知识操作技能应急处理01培训方法理论讲解实际操作模拟演练02培训效果考核评估反馈与改进持续提高03食品加工安全培训的内容与方法考核标准操作规范安全意识应急处理能力考核要求定期考核全面覆盖严格奖惩考核结果反馈与改进培训与调整持续提高食品加工安全考核的标准与要求食品加工安全培训与考核的效果评估与持续改进效果评估培训满意度考核合格率安全事故发生率持续改进培训内容与方法调整考核标准与要求调整安全管理体系优化事故预防与应急能力提升DOCS谢谢观看THANKYOUFORWATCHING