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《我国饮料产业的现状-问题及发展趋势》论文

我国饮料产业的现状，问题及发展趋势

摘要：随着经济的发展，人们生活水平的提高，消费也越来越旺盛，而饮料则是居民平常生活的经常消费品，饮料行业的发展也随着中国经济的腾飞迎来了发展高峰，增长迅速。本文主要从市场经济的角度来分析我国饮料行业的现状，存在的问题以及它的发展前景。

关键词：饮料；饮料行业；竞争对手

现状

近几年，我国软饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，达到1300多万吨。在产量增长的同时，品种也日趋多样化，为消费者提供了更多的选择余地。我国饮料品种已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁等十大类。其中，碳酸饮料(即汽水)占软饮料总产量的46%，虽然有所下降，但仍是饮料中的主导产品。

中国饮料业的迅速发展及其前景广阔的消费市场吸引了众多国际知名品牌饮料厂商，许多跨国公司凭借雄厚的财力和丰富的市场运作经验，通过收购国内著名品牌或合资、独资经营挤占国内市场。在国内灌装生产的可口可乐与百事可乐打入中国市场十多年，把国内碳酸型饮料压得喘不过气来。

在这种情况下，我国的饮料包装趋向多样化、方便化，为市场经销和不同消费层次的选购提供了方便。同时，果蔬饮料的原料生产开始得到重视。我国拥有丰富的水果和蔬菜资源，很适宜发展果蔬型饮料，但果蔬型饮料生产企业的原料供应却还未得到稳定保障。目前一些企业已着手发展自己的原料基地，为产品上档次、上规模提供可靠的保证。

目前，我国饮料行业企业整体水平较低，形成规模生产的还不多，缺少在全国范围内有一定影响力和较高市场份额的企业，如目前国内年产量最大的娃哈哈仅为93万吨，而可口可乐公司年产量达到2450万吨。从整体行业来看，平均年产量仅3000多吨，平均销售收入仅1000多万元，销售利润率仅3％左右，企业间的效益差别也很大。

同时，我国饮料行业还存在着地区分布不合理的现象，年产量超过30万吨的省市多数为东

2、包装水饮料市场。在包装水饮料市场上，高端品牌有屈臣氏、依云等。可口可乐推出了低价水品牌水森活、冰露来进入大众市场。其他品牌还有娃哈哈、景田等，而农夫山泉则占据市场龙头。

农夫山泉以新颖、别致的创意，富有轰动效应的广告策划等主要手段来获取市场份额。凭借“农夫山泉有点甜”一炮打响，之后又以“天然水”的概念对“纯净水”发起挑战，步步为营，最终赢得了广泛的认可。

3、茶饮料市场。康师傅的市场运作与可口可乐有点像，都是采用在城市中心做终端，由业务员到终端拿单，由直营批发送货，对于城市边缘无法掌控的地区则由自流批发负责自营送货。康师傅成功地将网络建立起来以后，对市场的掌控能力非常强。

统一、可口可乐、雀巢、娃哈哈都推出了自己的茶饮料，希望能在这个市场上分一杯羹。另外，传统凉茶品牌是目前茶饮料市场中独树一帜的力量，王老吉、黄振龙等品牌重新翻身越来越多地进入人们的视野。

4、果汁饮料市场。越来越多的人特别是女性开始倾向饮用健康饮品。统一“鲜橙多”把果汁作为公司发展的重头戏，他们在广告、促销等方面不遗余力，针对其女性消费的主导市场，在全国范围内开展有奖促销活动，稳固了自己的地位。

康师傅一向是与统一重叠性最高的企业，无论企业背景、经营策略、产品种类，两者惊人地相似。

5、乳饮料。与其他饮料品类相比，乳饮料不仅清凉解渴，而且营养丰富，是新一代的健康饮品。“草原双雄”蒙牛和伊利目前市场占有率占据一、二位，与其他乳饮料品牌的差距还在逐渐拉大。

伊利乳饮料一直以来坚持多线发展的策略，以满足不同年龄层消费群的需求，其中伊利优酸乳无论是销售还是品牌知名度都是全行业最高的。

有这么多的企业，但是就是大部分优势饮料企业尚未上市。在十强企业中，也仅有上海梅林、承德露露、深圳益力三家上市公司。这说明我国的软饮料工业还没有充分利用资本市场这一有效途径开展直接融资，优化资源配置，规范企业制度，以促进整个行业的迅速发展。

存在问题

（一）果汁加工原料品种不对路，果汁原料缺乏在我国果汁饮料生产上，行业面临的基本问题是原料供应问题。果汁饮料的基本原料无疑是水果，而在我国居民的消费习惯中，各种水果都是以鲜食为主，因而，我国的水果在品种上也是适宜鲜食的。以我国产量最大的苹果为例，我国的苹果一般甜度高、酸度较低，适宜鲜食而不利于加工成果汁，加工原料明显缺乏。根据国际市场行情，国际市场上浓缩苹果汁的售价是随酸度高低而不同的，酸度越高则售价越高。一般来说，酸度每增加0.5度，价格每吨就提高1000元。而前几年我国水果品种是以鲜食为市场、以高甜为佳，原有的高酸度品种绝大部分被砍掉了。所以国外浓缩汁酸度一般为3.5-7.0度，我国苹果浓缩汁多是用红富士、秦冠等酸度较低的品种生产，酸度仅为1.2-1.7度。除此之外，当前的果汁加工，多用的是鲜食品种中的残次果。因