编制说明-食用植物油生产过程质量安全控制技术规范.pdf

中华人民共和国粮食行业标准

食用植物油生产过程质量安全控制

技术规范

（征求意见稿）

编制说明

标准起草组

2024年5月

1

《食用植物油生产过程质量安全控制技术规范》

编制说明

1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所

做的工作等）

1.1任务来源（包括标准下达计划、标准计划项目调整、标准制修订的背景、必要

性和重要意义等）

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

该粮食行业标准的任务来源是“国家粮食和物资储备局办公室关于下达2023年粮

食行业标准制修定和标准样品计划的通知”即国粮办标[2023]252号。标准起草负责单

位：河南工业大学；主要起草负责人：刘玉兰。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

食用植物油质量安全一直受到行业高度关注和国家重点监管，近年来随着新时期的

消费升级，市场迫切需求“安全、营养、美味”的好粮油产品。然而，食用植物油生产

的工艺路线长，影响产品质量安全的风险环节多，风险因子的组分复杂，加之油脂基质

自身的组分复杂，同时对产品质量安全控制还必须兼顾降低油脂损耗及减少油脂中营养

成分和有益风味成分的损失，并避免新的风险成分如反式脂肪酸、氯丙醇酯的形成等，

因此要实现食用植物油生产综合技术经济指标提升的高质量发展目标，需要先进科学控

制技术规范的制定应用。近年来油脂行业持续开展对食用植物油生产过程质量安全控制

技术的深入系统研究，在食用植物油生产中多环芳烃、真菌毒素、邻苯二甲酸酯类塑化

剂、3-氯丙醇酯和缩水甘油酯、重金属铅砷等质量安全风险成分的防范控制和脱除技术

领域不得取得技术突破并在油脂行业推广应用，但不同加工企业的技术水平差异较大，

尤其是中小企业对油脂生产过程质量安全控制技术的认知和掌握不够。为了更好服务粮

油产业的高质量发展，切实保障国家粮油质量安全，根据近年来的研发成果，制定相应

行业标准加强在粮油行业推广应用，对实现粮油行业的高质量发展有重要意义。

1.2协作单位（除第一起草单位外的其他起草单位）

国家粮食和物资储备局标准质量中心，江南大学，武汉轻工大学，益海嘉里金龙鱼

食品集团股份有限公司，武汉食品化妆品检验所，益海嘉里（青岛）粮油工业有限公司，

丰益（上海）生物技术研发中心有限公司，山东金胜粮油食品有限公司，山东鲁花集团

2

有限公司，长寿花食品股份有限公司，中粮福临门食品营销有限公司，迈安德集团有限

公司，海南澳斯卡国际粮油有限公司，佳格食品（厦门）有限公司，河北玉星食品有限

公司。

1.3主要工作过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段等）

2023年11月-2024年12月，标准起草阶段。对国内外相关文献资料和相关标准进

行查询及分析研究，对不同品类食用植物油生产企业进行调研交流，对所收集数据进行

汇总分析，完成标准文本和编制说明的起草。

2024年1月-2024年2月，标准征求意见稿编写阶段。在此期间就标准制定的技术

内容举行相关单位和人员的专题研讨会，对食用植物油质量安全生产技术及其规范内容

进行充分沟通研讨，在上述工作的基础上，完成征求意见阶段的标准文本和标准编制说

明。

2024年3月-2024年5月，标准征求意见阶段。期间向国家粮食和物资储备局粮科

院、中粮油脂研发中心、中粮佳悦（天津）有限公司、中储粮油脂（新郑）有限公司、

山东鲁花集团有限公司、益海嘉里集团有限公司、山东三星玉米产业科技有限公司、防

城港澳加粮油工业有限公司、山东金胜粮油集团有限公司、江南大学、武汉轻工大学、

佳格食品（太仓）有限公司、中粮工科（西安）国际工程有限公司、黑龙