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微教学设计稿

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附件1

微课比赛微课教学设计稿

单位

现代服务系

教师

龙美容、庄琼芳

教师所属专业

烹饪

基本信息

参赛微课名称

食品雕刻鲤鱼的雕刻

微课总时长

7分19秒

参赛对应教材

食品雕刻（江泉毅主编）

对应知识点/技能点

项目四实用鱼虾类雕刻实例鲤鱼

适用对象

烹饪专业学生

教学目标

1、了解鲤鱼的特征

2、掌握拉刀拉鱼鳞的使用

3、掌握鲤鱼的雕刻方法

教学重点

1、了解鲤鱼的特征

2、掌握拉刀拉鱼鳞的使用

教学难点

1、掌握鲤鱼的雕刻方法

学习者特征分析

学生对雕刻基本功已经有一定的掌握，鲤鱼的学习是对另一个阶段学习的过渡。

教学过程

教学环节

主要内容

呈现方式

画面效果

时间分配

导入

图片导入--鲤鱼的形状

PPT

清晰

17秒

讲解

雕刻工具、主要原料介绍

PPT

清晰

18秒

雕刻步骤

实物雕刻展示

清晰

6分钟

总结与评价

鲤鱼的组装

实物组装

清晰

15秒

总结反思（自我评价）

整体形象生动逼真，鲤鱼各部位比例准确。

雕刻刀法娴熟，刀痕少，废料去除干净

鲤鱼的鳞片大小均匀过度，位置前后错开

鲤鱼眼睛位置准确，呈圆形突出。

存在问题：

鲤鱼的大小、长短等比例不够均匀

作品简介

龙美容，烹饪专业教师，主要任教科目实习课：《西点加工技术》《食品雕刻》；理论课：《菜点酒水基础知识》《烘焙工艺学》等

庄琼芳，烹饪专业教师，主要任教科目实习课：《西餐烹调技术》；理论课：《烹饪原料加工技术》《厨房管理与设计》等

微教学设计稿全文共1页，当前为第1页。附件2：

微教学设计稿全文共1页，当前为第1页。

微课比赛视频要求

视频画面清晰、图像稳定、构图合理、声画同步，能全面真实反映教学情景。视频片头应显示课程名称—微课（知识点或技能点等）标题、作者和单位，主要教学环节有字幕提示。视频的格式和技术参数不做硬性规定。

微教学设计稿全文共2页，当前为第2页。附件3

微教学设计稿全文共2页，当前为第2页。

微课比赛评价参考标准

作品规范

10分

一、资料完整(3分)

包含微课视频、微课教学设计稿等，资料以单个文件夹形式保存(或上传提供)。

二、技术规范：（7分）

1、微课视频：时长5-8分钟为宜（不超过10分钟）；视频画面清晰、图像稳定、构图合理、声画同步，主要教学环节有字幕提示；视频片头应显示微课标题、作者、单位。

2、微课教学设计稿内应注明讲课内容所属专业、课程名称、知识点（技能点）名称及适用对象、教学过程等信息。

教学

安排

50分

三、选题价值（10分）：

选取符合技工教育特色的教学环节中某一知识点、技能点、专题、实训活动作为选题，针对教学中的常见、典型、有代表性的问题或内容进行设计。选题尽量“小而精”，具备独立性、完整性、示范性、代表性，能够有效解决教与学过程中的重点、难点问题。鼓励深入浅出、通俗易懂、短小精悍的作品。

四、教学设计与组织（20分）：

1.教学方案：围绕选题设计，突出重点，注重实效；教学目的明确，教学思路清晰，注重学生全面发展。

2.教学内容：内容准确、严谨充实、能理论联系实际，无科学性、政治性错误及不良信息内容。

3.教学组织与编排：要符合技工院校学生的认知规律；教学过程主线清晰、重点突出，逻辑性强，明了易懂。

五、教学方法与手段（20分）：

1.教学策略选择正确，注重调动学生的学习积极性、参与度和创造性思维能力；能根据教学需求选用灵活适当的教学方法；

2.信息技术手段运用合理，教学辅助效果好。

教学

效果及规范

40分

六、目标达成(15分)：

完成设定的教学目标，有效解决实际教学问题，促进学生知识运用及学习能力提高。

七、教学特色(15分)：

教学形式新颖，教学过程深入浅出，形象生动，趣味性和启发性强，教学氛围的营造有利于提升学生学习的积极主动性。

八、教学语言及教态（10分）

要求由参赛教师亲自讲解，要求教师教学语言规范、普通话标准、声音清晰，富有感染力；教学逻辑严谨，能够较好运用各种现代教育技术手段把相关教学内容、教学环节、知识点等讲解清楚。对于参赛教师出镜的参赛作品，要求教师仪表得当，教态自然，能展现良好的教学风貌和个人魅力。

微教学设计稿全文共3页，当前为第3页。

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